tag:blogger.com,1999:blog-58359224335401604952024-03-05T22:23:00.935-08:00Alergias AlimentaresBlog em favor da criação de um movimento pró-associação dos doentes de alergias alimentares, seus familiares e amigosUnknownnoreply@blogger.comBlogger41125tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-19611559573169420172011-03-20T08:48:00.001-07:002011-03-20T08:48:59.209-07:00Crianças com alergia a leite têm direito a tratamento especial<object height="390" width="640"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/9WbKtqEjRUU&hl=pt_BR&feature=player_embedded&version=3"></param><param name="allowFullScreen" value="true"></param><param name="allowScriptAccess" value="always"></param><embed src="http://www.youtube.com/v/9WbKtqEjRUU&hl=pt_BR&feature=player_embedded&version=3" type="application/x-shockwave-flash" allowfullscreen="true" allowScriptAccess="always" width="640" height="390"></embed></object>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-42274378430288925672010-04-21T05:23:00.000-07:002010-04-21T05:23:29.122-07:00Alergia Alimentar - Plano Escrito de Emergência<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHHHLn_WgPYxKW-tlURzv9njDJzwrhb_5CeGwPTIYTTDYZ7kpKVdyigrvkz2dkFW5nRVb7GAHLyszF6eMfWW756jZYrX_Jo-VSqyXesyvVaN6jyz9wQB61O41FIadmLgxrxSDOc-X1gEy/s1600/Plano-escrito-de-emergencia-alergia-alimentar.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHHHLn_WgPYxKW-tlURzv9njDJzwrhb_5CeGwPTIYTTDYZ7kpKVdyigrvkz2dkFW5nRVb7GAHLyszF6eMfWW756jZYrX_Jo-VSqyXesyvVaN6jyz9wQB61O41FIadmLgxrxSDOc-X1gEy/s640/Plano-escrito-de-emergencia-alergia-alimentar.jpg" width="464" wt="true" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-31629649007058328272010-04-21T02:29:00.000-07:002010-04-21T02:29:10.021-07:00Manual Educacional do Doente - Alergénios e Aditivos Alimentares<a href="http://www.scribd.com/doc/30276046/Manual-Educacional-do-Doente-Alergenios-e-Aditivos-Alimentares" style="-x-system-font: none; display: block; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 14px Helvetica, Arial, Sans-serif; margin: 12px auto 6px; text-decoration: underline;" title="View Manual Educacional do Doente - Alergénios e Aditivos Alimentares on Scribd">Manual Educacional do Doente - Alergénios e Aditivos Alimentares</a> <object data="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf" height="600" id="doc_333566967516693" name="doc_333566967516693" style="outline-color: invert; outline-style: none; outline-width: medium;" type="application/x-shockwave-flash" width="100%"> <param name="movie" value="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf"> <param name="wmode" value="opaque"> <param name="bgcolor" value="#ffffff"> <param name="allowFullScreen" value="true"> <param name="allowScriptAccess" value="always"> <param name="FlashVars" value="document_id=30276046&access_key=key-1b3s5ao6kte7f4z5aclu&page=1&viewMode=list"> <embed id="doc_333566967516693" name="doc_333566967516693" src="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf?document_id=30276046&access_key=key-1b3s5ao6kte7f4z5aclu&page=1&viewMode=list" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" height="600" width="100%" wmode="opaque" bgcolor="#ffffff"></embed> </object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-27327837221943331542010-04-21T02:24:00.000-07:002010-04-21T02:24:04.410-07:00Manual do doente com Alergia Alimentar<a href="http://www.scribd.com/doc/30275929/Manual-do-doente-com-Alergia-Alimentar" style="-x-system-font: none; display: block; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 14px Helvetica, Arial, Sans-serif; margin: 12px auto 6px; text-decoration: underline;" title="View Manual do doente com Alergia Alimentar on Scribd">Manual do doente com Alergia Alimentar</a> <object data="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf" height="600" id="doc_364317393079602" name="doc_364317393079602" style="outline-color: invert; outline-style: none; outline-width: medium;" type="application/x-shockwave-flash" width="100%"> <param name="movie" value="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf"> <param name="wmode" value="opaque"> <param name="bgcolor" value="#ffffff"> <param name="allowFullScreen" value="true"> <param name="allowScriptAccess" value="always"> <param name="FlashVars" value="document_id=30275929&access_key=key-23zeailuvslchreef0ly&page=1&viewMode=list"> <embed id="doc_364317393079602" name="doc_364317393079602" src="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf?document_id=30275929&access_key=key-23zeailuvslchreef0ly&page=1&viewMode=list" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" height="600" width="100%" wmode="opaque" bgcolor="#ffffff"></embed> </object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-30602102280967088612010-04-21T02:18:00.000-07:002010-04-21T02:18:23.284-07:00Receitas para Alérgicos Alimentares<a href="http://www.scribd.com/doc/30275739/Alergias-Alimentares" style="-x-system-font: none; display: block; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; font: 14px Helvetica, Arial, Sans-serif; margin: 12px auto 6px; text-decoration: underline;" title="View Alergias Alimentares on Scribd">Alergias Alimentares</a> <object data="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf" height="600" id="doc_876733213939051" name="doc_876733213939051" style="outline-color: invert; outline-style: none; outline-width: medium;" type="application/x-shockwave-flash" width="100%"> <param name="movie" value="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf"> <param name="wmode" value="opaque"> <param name="bgcolor" value="#ffffff"> <param name="allowFullScreen" value="true"> <param name="allowScriptAccess" value="always"> <param name="FlashVars" value="document_id=30275739&access_key=key-79uytcmpa5lpmnsa9cx&page=1&viewMode=list"> <embed id="doc_876733213939051" name="doc_876733213939051" src="http://d1.scribdassets.com/ScribdViewer.swf?document_id=30275739&access_key=key-79uytcmpa5lpmnsa9cx&page=1&viewMode=list" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" height="600" width="100%" wmode="opaque" bgcolor="#ffffff"></embed> </object>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-68799910331149100752010-04-04T11:16:00.001-07:002010-04-04T11:16:44.268-07:00Receita Ferraduras<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTihL4esnMhNmxZw8991Suhev-FwTEoQMDrgSWlwVbnvlrA4SOpuKjjhYHTqg2bmWVT31aMxbhtriDZLBPks1bNVGbDavheWurHgfMmFUxLBsGYHN3KEBRlHnWulBKN9F_DuUZUVONtPZH/s1600/receita+ferraduras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="392" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTihL4esnMhNmxZw8991Suhev-FwTEoQMDrgSWlwVbnvlrA4SOpuKjjhYHTqg2bmWVT31aMxbhtriDZLBPks1bNVGbDavheWurHgfMmFUxLBsGYHN3KEBRlHnWulBKN9F_DuUZUVONtPZH/s640/receita+ferraduras.jpg" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-46077948399992440192010-04-04T11:15:00.001-07:002010-04-04T11:15:42.598-07:00Bacalhau Espiritual<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAY_B9tTicJ43RcSnMayu56ZBx9tbdj-GO802nAnGN_ZJ3H8b7pjQ9ryS8QQ1jZ1bTNH6gHQhN3PqHh0mUwxE2YLGk07GdGJz-ezg4P5fJXUScLedkHCR6HwIu4L_ydTvka4dq69V-Ctbr/s1600/receita+bacalhau+espiritual.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="331" nt="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjAY_B9tTicJ43RcSnMayu56ZBx9tbdj-GO802nAnGN_ZJ3H8b7pjQ9ryS8QQ1jZ1bTNH6gHQhN3PqHh0mUwxE2YLGk07GdGJz-ezg4P5fJXUScLedkHCR6HwIu4L_ydTvka4dq69V-Ctbr/s640/receita+bacalhau+espiritual.jpg" width="640" /></a></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-34190606995236297432010-03-03T02:16:00.000-08:002010-03-03T02:16:31.696-08:00Alergias Alimentares: a medicina complementar como alternativa?<div style="text-align: justify;"><span class="tn12"><b>Alergias Alimentares: a medicina complementar como alternativa?</b></span> </div><span class="tn11"><div style="text-align: justify;"><br />
</div><span class="tn11"><div style="text-align: justify;"><i>Dra. Solange Burri - Consultora em Alimentação</i></div><i><div style="text-align: justify;"><span class="Apple-style-span" style="font-style: normal;"><i>Projecto babySol® - Segurança Alimentar e Nutrição Infantil</i></span></div></i><div style="text-align: justify;"><br />
</div><div style="text-align: justify;">Data: Fevereiro, 2010</div><div style="text-align: justify;"><br />
</div></span> <div align="justify"> <b>Nos últimos anos, tem-se verificado, a emergente incidência de alergias, de variada ordem, nas populações. Adultos sem historial clínico alérgico evidenciam agora incompreensíveis e persistentes, casos de alergias que condicionam a sua qualidade de vida, não só pelos sintomas persistentes bem como pela toma de fármacos que oferecem desconfortáveis efeitos colaterais ao organismo.</b><br />
<br />
Contudo, lamentavelmente, as crianças, alvo susceptível de variadíssimas agressões ambientais e alimentares que o avanço da tecnologia impõe e a genética predispõe, são, por vezes, atacadas de modo exacerbado e cujo tratamento medicamentoso nem sempre é compatível com a faixa etária em que se insere. Esta situação é tanto mais grave, quanto mais jovem for a criança, razão pela qual, quando surgem alergias em Bebés, é excepcionalmente importante conhecer métodos alternativos, naturais, sem efeitos secundários para o pequeno ser e capazes de minimizar, ou até anular, a resistência alérgica infantil.<br />
<br />
Neste contexto, é possível citar, por exemplo, o elevado número de recém-nascidos que, apenas amamentados, evidenciam sintomas de alergias, em resultado de substâncias alergéneas que o leite da progenitora veicula e por vezes, de morosa percepção. Esta situação condicionará não só a restrita alimentação do Bebé como aumentará a ansiedade da mãe, que ainda que remova o alimento suspeito da sua alimentação, reconhece a responsabilidade extrema que a susceptibilidade alimentar do seu filho reporta.<br />
<br />
É pois, importante informar os progenitores, e outros encarregados de educação, para a existência, e eficácia, de métodos naturopatas, que existem à disposição do paciente infantil e capazes de anular os sintomas que as alergias alimentares exteriorizam.<br />
<br />
Que terapias complementares existem em Naturologia que possam ajudar as crianças, mesmo as de idade mais precoce, na luta das alergias alimentares?<br />
- Acupuntura<br />
- Massagem Sacrocraniana<br />
- Aqua-Bioenergética<br />
- Florais de Dr. Bach<br />
- Sais de Dr. Schüßler<br />
- Homeopatia<br />
<br />
Estas terapias deverão ser administradas por técnicos especializados, devidamente credenciados pela Câmara Nacional dos Naturologistas Especialistas das Terapias (CNNET), cujo custo varia de acordo com o tratamento a aplicar, e a duração do mesmo.<br />
<br />
As terapias apresentadas, naturais e de suave efeito, contribuem não só para minimizar o impacto das alergias alimentares mas também para fortalecer o imaturo sistema imunitário infantil.<br />
<br />
Qualquer um destes tratamentos não impede ou interfere com a medicina alopática/convencional caso o seu bebé esteja a ser seguido pelo médico de família ou pediatra. Contudo, saiba que a toma do alimento alergéneo deve ser controlada, pelo que deverá seguir estes cuidados se tem a seu cargo uma criança com susceptibilidades alimentares:<br />
<br />
• Elimine da dieta o alimento suspeito mas outros igualmente susceptíveis de despoletar alergias: soja, ovos, citrinos, frutos tropicais, morangos, etc.; Fique pois atenta aos rótulos alimentares onde estes ingredientes são discriminados;<br />
• Privilegie a amamentação durante o maior período de tempo;<br />
• A introdução de novos alimentos deve ser efectuada de forma gradual e sempre sujeita à autorização pediátrica;<br />
• Prefira alimentos de produção biológica, não só legumes e fruta, mas também carne e cereais.<br />
<br />
<i>Autor convidado: Victor Batista, Acupunctor-Naturologista, membro da CNNET n.º 99</i><br />
<br />
Projecto babySol® - Segurança Alimentar e Nutrição Infantil<br />
<a class="ta11" href="http://www.solangeburri.blogspot.com/" target="_new">www.solangeburri.blogspot.com</a></div></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-32838749894346002932009-10-24T05:50:00.000-07:002009-10-24T05:50:25.896-07:00Alergias e Intolerâncias Alimentares<span><span><b>Alergias e Intolerâncias Alimentares</b></span> <br />
<br />
<span><i>Dra. Solange Burri - Consultora em Alimentação<br />
Projecto babySol® - Segurança Alimentar e Nutrição Infantil</i><br />
<br />
Data: Setembro, 2009<br />
<br />
</span> </span><br />
<span><div align="justify"> <b>A alimentação infantil, sobretudo nas idades mais precoces, é sempre uma tarefa difícil. Mas quando a criança sofre de alergias ou qualquer outro tipo de intolerância alimentar, o processo torna-se, em simultâneo, complexo, extremamente desgastante e altamente responsável. A vida da criança pode estar em causa, em cada produto, em cada colher, e nas quantidades mais baixas, pois há riscos. Sérios riscos.</b><br />
<br />
Ainda a agravar a este facto surge a escassa oferta em Portugal para indivíduos com alergias: faltam ideias e produtos também. E preços acessíveis que permitam suportar o orçamento doméstico e tornar exequível a alimentação especial. O resultado não poderia ser pior: uma alimentação monótona e pouco prática que cansa a criança e a impede de um crescente desenvolvimento palativo, mas também que a pressiona por factores psicossociais como a ansiedade da família e a difícil integração na sociedade, aspectos que se enraizam a médio prazo e desgastam sobretudo o convívio social. Portanto, os critérios alimentares extinguem-se muito antes de seres implementados e são necessárias medidas que apoiem esta Alimentação...urgentemente!<br />
<br />
Há 3 aspectos fundamentais, logo à partida, a ter em consideração quando se pretende avaliar o modo como as crianças alérgicas devem ser apoiadas:<br />
<br />
- O tipo de inadaptabilidade alimentar: alergia ou intolerância? E este aspecto é vital pois as alergias são extremamente meticulosas e cuja hipersensibilidade pode ser na ordem de pequeníssimas quantidades de alimento. A intolerância é mais permeável e não exige um controlo tão rigoroso na análise do rótulo alimentar. Portanto, cuidado na adopção de conselhos de amigos, e familiares, pois nem sempre se enquadram no quadro clínico que a sua criança apresenta;<br />
<br />
- Outro aspecto fatídico, é o alimento alvo que oferece perigo à criança, sabendo-se também que uma criança susceptível a determinado alimento poderá ser, na maior parte dos casos, vulnerável a outros alimentos com carácter alérgeno (ex. soja, ovo, peixe, amendoim...). Este aspecto adquire uma dimensão básica quando nos apercebemos que alguns destes ingredientes, ainda que em pequenas quantidades, são utilizados como adjuvantes tecnológicos apenas para melhorar a textura de produtos alimentares processados. O resultado: aumento da restrição dos alimentos a introduzir na dieta infantil...<br />
<br />
- Por último, e de pertinência acentuada, é a idade da criança, sobretudo porque é preciso respeitar (também!) as suas exigentes especificidades nutricionais face a todas as limitações impostas pelo médico e ... que o mercado disponibiliza!<br />
<br />
Portanto, retratado estes cruciais aspectos é pois altura de esquematizar o que, efectivamente, é possível fazer:<br />
<br />
<b>Alergias alimentares</b><br />
<br />
<b>Leite de vaca</b><br />
Se representa o alimento a evitar, e estando o bebé já desmamado, substitua-o por leites de origem vegetal: de soja, de aveia, de amêndoa. Saiba contudo que a soja é também um alimento alérgeno e inadequado para crianças com idade inferior a 12 meses, pela sua difícil digestibilidade e interacção com o sistema hormonal. Além disso não deve ser dado de forma contínua, razões pelas quais o consumo infantil deste alimento, nas suas diferentes formas de apresentação, deve ser bem avaliado. É pois importante que adquira papas sem leite na sua composição e as prepare com estes leites, de origem vegetal. Deve igualmente ter em atenção a proibição de iogurtes, bolachas e pão, que contenham leite, ou vestígios deste (soro, manteiga) na sua constituição. Existe alguma variedade de bolachas biológicas que pode adquirir e de pão também. Os iogurtes, no geral, estão todos desaconselhados pelo que considero interessante o consumo de kefir, elaborado a partir de um leite vegetal.... A única gordura permitida para cozinhar é o azeite, excepcional pelas suas propriedades nutricionais.<br />
<br />
A alimentação infantil, neste caso, fica sufocadamente restrita. A resolução passa, sobretudo, pela adopção de uma dieta o mais natural possível, à base de fruta, cereais e outras fontes de proteína animal, como a carne e o ovo, de acordo com as recomendações do pediatra ou alergologista... Por outro lado, é necessário impedir, a todo o custo, a privação da ingestão de cálcio, exigente nas idades mais precoces e comum em crianças com alergia à Proteína do Leite de Vaca (PLV). É pois importante complementar a alimentação com legumes verdes como os bróculos, espinafres e agriões, também ricos neste mineral.<br />
<br />
<b>Ovo</b><br />
Existente em grande parte nos alimentos processados, é mais fácil de o detectar, e evitar. A má notícia é que este tipo de alergia, na maior parte dos casos, veio para ficar...ao contrário das restantes. De evitar sobretudo os alimentos processados, como por exemplo bolachas, croissants e outros alimentos processados! Nas Festas, forneça uma simpática lista dos alimentos a evitar a quem convidar a criança... Afinal numa idade mais avançada a criança está sensibilizada, e deve, integrar-se socialmente. É importante.<br />
<br />
<b>Intolerâncias alimentares</b><br />
<br />
<b>Lactose</b><br />
Presente nos produtos lácteos, de facto a fermentação anula o seu efeito, já que as bactérias fermentativas transformam este açúcar natural em ácido láctico, aceite pelo organismo da pessoa intolerante. Mas, na verdade, este facto não pode ser assumido como efectivo pois pode acontecer o seguinte: a) os industriais interrompem a fermentação, antes de terminar, garantindo assim menor acidez no iogurte mas permitindo vestígios residuais de lactose; b) para tornar os iogurtes mais doces, de uma forma mascaradamente saudável, adicionam lactose como substituinte do açúcar convencional. Deste modo, é pois inseguro recorrer aos iogurtes à base de leite de vaca, devendo ser substituídos pelos análogos à base de soja, mas alternando sempre, com outros alimentos como a fruta. Favoravelmente, poderá recorrer aos leites comerciais 0% lactose que, apesar de dispendiosos, são alternativas interessantes com que poderá cozinhar também.<br />
<br />
<b>Glúten</b><br />
Este ingrediente, dentro das intolerâncias alimentares, e portanto de menor impacto, representa contudo um verdadeiro obstáculo. Mais uma vez, e tal como o leite de vaca e o ovo, porque representa um alimento que contribui para ajustar a textura de imensos alimentos processados. De evitar, a todo o custo, o trigo, o centeio e na dúvida, a aveia. Recorra unicamente aos alimentos que contenham milho na sua composição. E claro está, mais uma vez, cuidado com as bolachas e o pão. Será favorável considerar a possibilidade de fazer em casa, pão e bolachas, a partir de farinhas próprias. Alguns produtos rotulados sem glúten oferecem pouca confiança pois a substituição tecnológica deste componente veicula outros ingredientes, sobretudo aditivos, pouco interessantes e também de efeito negativo no organismo infantil. A boa notícia é que este tipo de intolerância desaparece nos primeiros anos de vida, na maior parte dos casos...<br />
<br />
Por último, considera-se fundamental evitar transmitir à criança alérgica situações, ainda que justificadas, de ansiedade. Se possível, a família deve interiorizar a necessidade de todo o seio familiar, sobretudo quando a criança já está mais crescida, deve também evitar os alimentos processados proibidos na sua alimentação para evitar um maior constrangimento infantil.<br />
<br />
BabySol® informa que, estas recomendações têm apenas carácter informativo não substituindo nunca as visita periódicas ao pediatra que, em todos os casos - alergias/intolerâncias ou não - são extremamente importantes.<br />
<br />
Projecto babySol® - Segurança Alimentar e Nutrição Infantil<br />
<a class="ta11" href="http://www.solangeburri.blogspot.com/" target="_new">www.solangeburri.blogspot.com</a><br />
</div><div align="justify"><br />
</div><div align="justify">http://www.portaldacrianca.com.pt/artigosa.php?id=90<br />
</div></span>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-12285683074735184622009-04-28T12:04:00.001-07:002009-04-28T12:04:45.159-07:00Primeira reunião de trabalho para constituição da Associação<span style="font-size: 10pt; font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif'; font-style: italic;"><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Trebuchet MS','sans-serif';"><span><span><p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Caríssimos/as,</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Como é do Vosso conhecimento, no final de Janeiro deste ano, o Colectivo Multimédia Perve, Associação sem fins lucrativos fundada em 1997, em parceria com a Perve Galeria, realizou um Leilão Solidário com o propósito de angariar verbas que permitissem a constituição da <strong>A.N.A.D.A.D.A. </strong>- <strong>Associação Nacional de Apoio a Doentes Alérgicos com Dermatite Atópica e Suas Famílias. </strong>A esse respeito, há a dizer que pretendemos dar início ao processo que visa formalizar sob a forma de estatutos a referida Associação.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"></span><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Nesse sentido, considera-se oportuno estabelecer-se a programação de um pequeno ciclo de encontros para discussão dos pressupostos e objectivos que tal Associação deve ter, pelo que, em conformidade, vimos estabelecer a data para a <strong>1ª reunião</strong> a acontecer nas instalações da Perve Galeria, <strong>Sábado, dia 9 de Maio, pelas 16h30</strong>.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">O presente e-mail é, pois, um apelo para participação na reflexão conjunta que pretendemos realizar, sugerindo que nos enviem de forma tão desenvolvida quanto possível os tópicos que considerem de conveniente discussão neste contexto inicial, o que não exclui a possibilidade de se abordarem aspectos diversos no momento mas antes visa criar uma plataforma prévia para discussão.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Não obstante outros elementos que possam vir a ser considerados na sequência dos dados a apresentar por vós, propomos que nessa mesma reunião seja discutida e estruturada a forma de tornar pública esta causa seja junto da sociedade em geral seja junto das entidades competente na área da saúde, da segurança alimentar, da assistência social, etc.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Consideramos ainda importante abordar temas especificamente ligados à orgânica da associação nomeadamente ao nível de:<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Estatutos; Objectivos; Práticas; Sustentabilidade e Auto-financiamento; Estruturas; Parcerias; Apoios a Angariar; Pessoas a convidar, etc.</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"><o:p></o:p></span> </p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Agradecemos desde já o empenho de cada um e aproveitamos para solicitar que nos enviem contactos de pessoas que possam ter interesse em participar nesta Associação.<o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';"> <o:p></o:p></span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Com os nossos melhores cumprimentos,</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">P'lo Colectivo Multimédia Perve</span></p> <p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 7pt 0pt 0cm; line-height: normal; text-align: justify;"><span style="font-size: 10pt; font-family: 'Arial','sans-serif';">Carlos Cabral Nunes <strong><span style="font-size:78%;color:#808080;"><em>| Pres. Dir.</em></span></strong></span></p></span></span></span></span></span></span></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-29824279359818522232009-02-24T07:40:00.000-08:002009-02-24T07:42:01.093-08:00Hambúrguer de Soja<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://files.nireblog.com/blogs/conticasos/files/hamburguer_soja.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 340px; height: 140px;" src="http://files.nireblog.com/blogs/conticasos/files/hamburguer_soja.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-weight: bold;">Hambúrguer de Soja</span><br /><br /><br />Esta receita permite fazer croquetes, almôndegas e hambúrguer de soja o que permite variar alem do que a soja rende muito é por isso bom quando há muita gente a jantar.<br /><br />Preparado de soja:<br />1 pacote de granulado de soja<br />1 cebola picada<br />3 dentes de alho picado<br />meia lata de tomate pelado cortado<br />salsa<br />sal<br />pimenta<br />molho de soja<br />farinha<br />1 ovo<br /><br />Numa Tigela deita-se o granulado de soja e cobre-se com água e deixa-se inchar ( se qusierem fica mais gostoso se a água tiver um caldo de carne dissolvido) depois escorram oexcedente de água ( normalmente não há) e juntem os restantes ingredientes excepto a farinha e misturem.<br />no fim juntem um pouco de farinha e o ovo para ligar a massa.<br /><br />a partir daqui fica ao vosso critério: almôndegas, croquetes é só enrolar normalmente.<br />Quanto aos hambúrguers também se fazem normalmente mas se quiserem passem-nos por pão ralado e fritem-nos , sirvam depois com legumes.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-80746423637108760662009-02-23T05:42:00.000-08:002009-02-23T05:45:03.038-08:00A prevenção e controlo dos alimentos sem glúten – uma perspectiva da Distribuição<a title="View A prevenção e controlo dos alimentos sem glúten – uma perspectiva da Distribuição. on Scribd" href="http://www.scribd.com/doc/12754993/A-prevencao-e-controlo-dos-alimentos-sem-gluten-uma-perspectiva-da-Distribuicao" style="margin: 12px auto 6px auto; font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 14px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block; text-decoration: underline;">A prevenção e controlo dos alimentos sem glúten – uma perspectiva da Distribuição.</a> <object codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=9,0,0,0" id="doc_122229964059539" name="doc_122229964059539" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" height="500" width="100%"> <param name="movie" value="http://d.scribd.com/ScribdViewer.swf?document_id=12754993&access_key=key-kzk7mpl2n7c951w1vfi&page=1&version=1&viewMode=list"> <param name="quality" value="high"> <param name="play" value="true"> <param name="loop" value="true"> <param name="scale" value="showall"> <param name="wmode" value="opaque"> <param name="devicefont" value="false"> <param name="bgcolor" value="#ffffff"> <param name="menu" value="true"> <param name="allowFullScreen" value="true"> <param name="allowScriptAccess" value="always"> <param name="salign" value=""> <param name="mode" value="list"> <embed src="http://d.scribd.com/ScribdViewer.swf?document_id=12754993&access_key=key-kzk7mpl2n7c951w1vfi&page=1&version=1&viewMode=list" quality="high" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" play="true" loop="true" scale="showall" wmode="opaque" devicefont="false" bgcolor="#ffffff" name="doc_122229964059539_object" menu="true" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" salign="" type="application/x-shockwave-flash" align="middle" mode="list" height="500" width="100%"></embed> </object> <div style="margin: 6px auto 3px auto; font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block;"> <a href="http://www.scribd.com/upload" style="text-decoration: underline;">Publish at Scribd</a> or <a href="http://www.scribd.com/browse" style="text-decoration: underline;">explore</a> others: <a href="http://www.scribd.com/browse/Manuals/Other?style=text-decoration%3A+underline%3B">Other</a> <a href="http://www.scribd.com/browse/Manuals/?style=text-decoration%3A+underline%3B">Manuals</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/portugal" style="text-decoration: underline;">portugal</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/alergias" style="text-decoration: underline;">alergias</a> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-4519765023400357752009-02-23T05:38:00.000-08:002009-02-23T05:42:23.255-08:00Boletim informativo da Associação Portuguesa de Alimentação Racional e Dietética (2006)<a title="View Boletim informativo da Associação Portuguesa de Alimentação Racional e Dietética on Scribd" href="http://www.scribd.com/doc/12754881/Boletim-informativo-da-Associacao-Portuguesa-de-Alimentacao-Racional-e-Dietetica" style="margin: 12px auto 6px auto; 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font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block;"> <a href="http://www.scribd.com/upload" style="text-decoration: underline;">Publish at Scribd</a> or <a href="http://www.scribd.com/browse" style="text-decoration: underline;">explore</a> others: <a href="http://www.scribd.com/browse/Brochures-Catalogs/?style=text-decoration%3A+underline%3B">Brochures & Catalogs</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/aliementos" style="text-decoration: underline;">aliementos</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/associa%C3%A7%C3%A3o" style="text-decoration: underline;">associação</a> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-39684355292874343792009-02-23T04:53:00.000-08:002009-02-23T05:36:02.751-08:00Legislação sobre alimentos potencialmente alérgicos<a title="View DL 37 - 20.Fev.2006 on Scribd" href="http://www.scribd.com/doc/12754252/DL-37-20Fev2006" style="margin: 12px auto 6px; 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font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; display: block;"> <a href="http://www.scribd.com/upload" style="text-decoration: underline;">Publish at Scribd</a> or <a href="http://www.scribd.com/browse" style="text-decoration: underline;">explore</a> others: <a href="http://www.scribd.com/browse/Business-Legal/Government?style=text-decoration%3A+underline%3B">Government</a> <a href="http://www.scribd.com/browse/Business-Legal/?style=text-decoration%3A+underline%3B">Business & Legal</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/alimentos" style="text-decoration: underline;">alimentos</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/lei" style="text-decoration: underline;">lei</a> </div><br /><br /><br /><span style="font-size:130%;"><a href="http://www.scribd.com/word/download_preview/12754292?secret_password=2d6sdh6d57tdbauoj9gk"><span style="font-weight: bold;">Decreto-Lei nº 195/2005 de 07-11-2005.</span></a></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-40979521352643379452009-02-19T15:56:00.000-08:002009-02-19T15:58:22.215-08:00Alergia e intolerância alimentar<span style="font-size:130%;"><span style="font-weight: bold;">Alergia e intolerância alimentar</span></span><br />Uma alergia alimentar é uma reacção alérgica a um alimento em particular. Uma doença muito mais comum, a intolerância alimentar, não é uma reacção alérgica, porém constitui um efeito indesejável causado pela ingestão de um determinado alimento. <p></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">São muitas as pessoas que não podem tolerar certos alimentos, por motivos vários que não são a alergia: podem, por exemplo, não possuir o enzima necessário para os digerir. Se o sistema digestivo não puder tolerar certos alimentos, o resultado pode ser uma perturbação gastrointestinal, gases, náuseas, diarreia ou outros problemas. Em geral as reacções alérgicas não são responsáveis por este conjunto de sintomas. Existem várias pretensões controversas acerca da «alergia alimentar», nas quais se culpa certos alimentos por problemas que vão desde a hiperactividade infantil à fadiga crónica. Outras opiniões pouco fundadas atribuem à alergia alimentar a culpa pela artrite, pelo baixo rendimento desportivo, pela depressão e outros problemas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Sintomas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Um problema comum, que pode ser uma manifestação de alergia alimentar, começa na infância e surge habitualmente quando na família existem casos de doenças atópicas (como a rinite alérgica ou a asma alérgica). O primeiro indício de predisposição alérgica pode ser uma erupção cutânea como o eczema (dermatite atópica). A referida erupção pode ser ou não acompanhada por sintomas gastrointestinais, como náuseas, vómitos e diarreia, e pode ou não ser causada por uma alergia alimentar. Quando a criança completa o seu primeiro ano de vida, o eczema já quase não é problema. As crianças com alergias a certos alimentos provavelmente contrairão outras doenças atópicas à medida que crescem, como a asma alérgica e a rinite alérgica estacional. Contudo, nos adultos e crianças com mais de 10 anos é muito pouco provável que os alimentos sejam responsáveis pelos sintomas respiratórios, apesar das provas cutâneas (da pele) serem positivas. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Algumas pessoas sofrem reacções alérgicas muito graves, face a potentes alergénios específicos dos alimentos, em especial as nozes, os legumes, os mariscos e as sementes. Os indivíduos alérgicos a esses alimentos podem reagir violentamente ao comer uma quantidade mínima da substância em questão. Pode ficar coberto de uma erupção em todo o corpo, sentir a sua garganta a inflamar-se até se fechar e ter dificuldades respiratórias. Uma queda repentina da tensão arterial pode causar enjoos e um colapso. Esta emergência, potencialmente mortal, recebe o nome de anafilaxia. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1684">secção 16, capítulo 169</a>) </i>Algumas pessoas só sofrem de anafilaxia quando efectuam exercícios físicos imediatamente depois de comer o alimento a que são alérgicas. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1697">secção 16, capítulo 169</a>)</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os aditivos alimentares podem provocar sintomas como resultado de uma alergia ou de uma intolerância. Alguns alimentos contêm toxinas ou substâncias químicas (por exemplo, histamina) que são responsáveis por reacções adversas não alérgicas. Compostos como o glutamato monossódico (GMS) não causam alergias. Os sulfitos (por exemplo, o metabissulfito, presente em muitos produtos alimentares como conservante) e os corantes (por exemplo a tartrazina, um corante amarelo que é usado nos caramelos, nas bebidas não alcoólicas e em muitas comidas preparadas comercialmente) provocam asma e urticária nas pessoas sensíveis a estas substâncias. Outras sofrem enxaquecas após comer certos alimentos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As alergias e as intolerâncias alimentares costumam ser bastante óbvias, apesar de nem sempre ser fácil distinguir uma verdadeira alergia de uma intolerância. Nos adultos, a digestão aparentemente evita as respostas alérgicas face a muitos alergénios ingeridos oralmente. Um exemplo é a <strong>asma dos padeiros</strong>, na qual os trabalhadores das padarias começam a asfixiar quando respiram o pó da farinha ou outros grãos, apesar de poderem comê-lo sem sofrer nenhuma reacção alérgica.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Diagnóstico</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os testes cutâneos permitem, em alguns casos, diagnosticar uma alergia alimentar; um resultado positivo não significa necessariamente que um indivíduo seja alérgico a um alimento em particular, porém um resultado negativo assinala que é improvável que seja sensível ao referido alimento. Depois de um resultado positivo num teste cutâneo, o alergologista pode necessitar de fazer uma prova oral para chegar ao diagnóstico definitivo. Numa prova de provocação oral, o alimento suspeito é escondido noutra substância, como o leite ou a compota de maçã, e o paciente ingere-a. Se não surgirem sintomas, a pessoa não é alérgica àquele alimento. Os melhores testes são as provas «cegas», ou seja, o alimento em questão está efectivamente misturado com outra substância, mas por vezes não está. Desta forma o médico pode determinar com certeza se o doente apresenta alergia a esse alimento em especial. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Uma dieta de eliminação pode ajudar a identificar a causa de uma alergia. A pessoa deixa de ingerir os alimentos que presumivelmente estão a provocar os sintomas. Mais tarde começam a introduzir-se na dieta um a um. O médico pode sugerir a dieta com a qual se deverá começar, que terá de ser rigidamente cumprida e só deverá conter produtos puros. Não é fácil seguir essa dieta, porque muitos produtos alimentares estão escondidos, fazendo parte, como ingredientes, de outros alimentos. Por exemplo, o pão de centeio comum contém um pouco de farinha de trigo. Não se podem consumir mais alimentos nem bebidas do que os especificados na dieta inicial. Não é aconselhável comer em restaurantes, pois a pessoa (e o médico) deve conhecer cada ingrediente de todos os pratos que comer.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Não existe outro tratamento específico para as alergias alimentares senão deixar de ingerir os alimentos que as desencadeiam. Os indivíduos gravemente alérgicos que sofrem erupções, edema (urticária) dos lábios e da garganta e que podem mesmo não conseguir respirar, devem tomar a precaução de evitar os alimentos que os afectam. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A dessensibilização, que se pratica comendo pequenas quantidades de um alimento ou colocando gotas de extracto de alimentos debaixo da língua, não tem dado bons resultados. Os anti-histamínicos revelam-se pouco práticos como terapia de prevenção, mas podem ser benéficos em reacções gerais agudas com urticária e na urticária gigante (angioedema).</p><p><a href="http://www.manualmerck.net/?url=/artigos/%3Fid%3D195%26cn%3D1683">http://www.manualmerck.net/?url=/artigos/%3Fid%3D195%26cn%3D1683</a><br /></p> <hr /><hr /><a name="tbl"></a><br /> <table class="TABELAexterior" align="center"><tbody><tr> <td class="TDtitulo">Alimentos que com mais frequência causam alergia</td> </tr> <tr><td class="TDcorpo"><p>Leite<br /> Ovos<br /> Marisco<br /> Nozes<br /> Trigo<br /> Amendoins<br /> Soja<br /> Chocolate</p></td></tr></tbody></table>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-17718489701086476002009-02-19T15:53:00.000-08:002009-02-19T15:54:51.292-08:00Reacções alérgicas<div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1674">Reacções alérgicas</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;">As reacções alérgicas, também chamadas <strong>reacções de hipersensibilidade</strong>, são reacções do sistema imunitário em que o tecido corporal normal fica lesado. O mecanismo pelo qual o sistema imunitário defende o corpo é semelhante àquele que produz uma reacção de hipersensibilidade que pode prejudicá-lo. Como consequência, os anticorpos, os linfócitos e outras células, que são componentes protectores do sistema imunitário <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=193&cn=1621">secção 16, capítulo 167</a>),</i> participam nas reacções alérgicas tanto como nas reacções às transfusões sanguíneas, na doença auto-imune e na rejeição de um órgão transplantado. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Quando as pessoas falam de uma reacção alérgica, estão a fazer referência às reacções que envolvem os anticorpos da classe imunoglobulina E (IgE). Os anticorpos IgE unem-se a células especiais como os basófilos da circulação e as células gordas dos tecidos. Quando os anticorpos IgE que estão ligados a essas células encontram antigénios, neste caso chamados <strong>alergénios</strong>, as células vêem-se obrigadas a libertar produtos químicos que lesam os tecidos circundantes. Um alergénio pode ser qualquer coisa (uma partícula de pó, o pólen duma planta, um medicamento ou um alimento) que actue como um antigénio para estimular uma resposta imune. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Por vezes utiliza-se o termo de <i>doença atópica </i>para descrever um grupo de afecções, frequentemente hereditárias, que são mediadas pela IgE, como a rinite alérgica e a asma alérgica. As doenças atópicas manifestam-se pela sua tendência em produzir anticorpos de IgE face a inalantes inofensivos, como o pólen, o bolor, os tegumentos animais e as partículas de pó. O eczema (dermatite atópica) é também uma doença atópica, apesar de nesta perturbação o papel dos anticorpos IgE ser menos claro. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=220&cn=1779">secção 18, capítulo 194</a>) </i>No entanto, um indivíduo com uma doença atópica não corre riscos superiores aos outros indivíduos de desenvolver anticorpos IgE face a alergénios injectados, tais como medicamentos ou venenos de insectos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As reacções alérgicas podem ser ligeiras ou graves. A maioria delas consiste apenas no incómodo que representa o lacrimejar e o ardor nos olhos, além de alguns espirros. No extremo oposto, as reacções alérgicas podem pôr a vida em perigo se causarem uma dificuldade respiratória grave, um mau funcionamento do coração e uma baixa acentuada da tensão arterial, que pode acabar em choque. Este tipo de reacção, chamada <strong>anafilaxia</strong>, pode afectar as pessoas fracas em situações distintas, como após ingerir certos alimentos, depois de tomar determinados medicamentos ou pela picada de uma abelha.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Diagnóstico</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Como cada reacção alérgica é desencadeada por um alergénio específico, o principal objectivo do diagnóstico é identificar esse alergénio. O alergénio pode ser uma planta sazonal ou o produto de uma planta, como o pólen da erva ou a ambrosia, ou uma substância como a caspa do gato, certos medicamentos ou algum alimento em particular. O alergénio pode causar uma reacção alérgica quando se deposita na pele ou quando entra num olho, é inalado, ingerido ou injectado. Com frequência o alergénio consegue ser identificado através de um cuidadoso trabalho de investigação levado a cabo quer pelo médico, quer pelo paciente. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Existem provas que podem ajudar a determinar se os sintomas estão relacionados com a alergia e a identificar o alergénio implicado. Uma amostra de sangue pode revelar muitos eosinófilos, um tipo de glóbulo branco cujo número costuma aumentar durante as reacções alérgicas. A prova cutânea RAST (teste radio-alergo-absorvente) mede as concentrações no sangue de anticorpos IgE específicos de um determinado alergénio, o qual pode ajudar a diagnosticar uma reacção alérgica da pele, uma rinite alérgica estacional ou uma asma alérgica. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As provas cutâneas são mais úteis para identificar alergénios concretos. Para efectuar estes testes injectam-se individualmente na pele da pessoa pequenas quantidades de soluções diluídas, preparadas com extractos de árvores, ervas, pólen, pó, pêlo de animais, veneno de insectos e determinados alimentos, além de certos fármacos. Se o indivíduo for alérgico a uma ou mais dessas substâncias, o local onde se tiver injectado a solução converte-se numa pápula edematosa (uma inflamação com vermelhidão à volta) num prazo de 15 a 20 minutos. A prova RAST pode ser utilizada nos casos em que não seja possível efectuar um teste cutâneo ou em que se não revele seguro executá-lo. Ambas as provas são altamente específicas e precisas, embora o teste cutâneo seja geralmente um pouco mais exacto, costume ser mais económico e permita conhecer de imediato o resultado.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Evitar um alergénio é melhor do que tentar tratar uma reacção alérgica. Evitar uma substância pode implicar deixar de ingerir um determinado medicamento, instalar ar condicionado com filtros, renunciar a ter um animal de companhia em casa ou não consumir certo tipo de alimentos. Por vezes um indivíduo alérgico a uma substância relacionada com um determinado trabalho vê-se obrigado a mudar de emprego. As pessoas com alergias sazonais fortes podem encarar a possibilidade de se transferir para uma região onde não exista esse alergénio. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Outras medidas consistem em reduzir a exposição a um determinado alergénio. Por exemplo, uma pessoa alérgica ao pó da casa pode eliminar todo o mobiliário, tapetes e cortinas que acumulem pó; cobrir colchões e almofadas com protecções plásticas; aspirar o pó e limpar os compartimentos com um pano húmido com bastante frequência; usar ar condicionado para reduzir a elevada humidade interior que favorece a multiplicação dos ácaros do pó e instalar filtros de ar extremamente eficientes. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Dado que alguns alergénios, em especial os transportados pelo ar, não podem ser evitados, os médicos costumam utilizar métodos para bloquear a resposta alérgica e prescrevem medicamentos para aliviar os sintomas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Imunoterapia alergénica</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Quando se não pode evitar um alergénio, a imunoterapia alergénica (injecções contra a alergia) pode fornecer uma solução alternativa. A imunoterapia consiste em injectar quantidades diminutas de alergénio sob a pele em doses gradualmente maiores até chegar a um nível de manutenção. Este tratamento estimula o organismo a produzir anticorpos bloqueadores ou neutralizantes que possam evitar uma reacção alérgica. Finalmente, o nível de anticorpos IgE, que reagem com o antigénio, também pode descer. A imunoterapia deve ser executada com cuidado, porque uma exposição demasiado antecipada a uma dose elevada de alergénio pode desencadear outra reacção alérgica. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Apesar de muitas pessoas poderem ser submetidas a uma imunoterapia alergénica e os estudos demonstrarem que ela é benéfica, a relação custo-eficácia e risco-benefício nem sempre é favorável. Algumas pessoas e certas alergias tendem a responder melhor do que outras. A imunoterapia é com mais frequência utilizada por indivíduos alérgicos ao pólen, aos ácaros do pó da casa, ao veneno dos insectos e ao pêlo animal. No caso da alergia a certos alimentos não se recomenda a imunoterapia devido ao risco de anafilaxia. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O processo atinge a sua eficácia máxima quando se fazem injecções de manutenção durante todo o ano. De início, os tratamentos são habitualmente praticados uma vez por semana; a maioria das pessoas pode prosseguir com injecções de manutenção cada 4 ou 6 semanas. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Dado que uma injecção de imunoterapia pode provocar reacções adversas, os médicos costumam insistir para que o paciente permaneça no seu consultório durante pelo menos 20 minutos após a injecção. Os espirros, a tosse, a vermelhidão, a sensação de formigueiro, o ardor, a opressão no peito, a respiração ofegante e a urticária são tudo sintomas possíveis de uma reacção alérgica. Se o indivíduo apresenta sintomas ligeiros, a medicação (geralmente anti-histamínicos, como a difenhidramina e a clorfeniramina) pode ajudar a interromper a reacção alérgica. As reacções mais graves requerem uma injecção de adrenalina.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Anti-histamínicos</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os anti-histamínicos são os fármacos mais vulgarmente utilizados para tratar as alergias (mas não devem usar-se para tratar a asma). No organismo há dois tipos de receptores de histamina: histamina 1 (H<sub>1</sub>) e histamina 2 (H<sub>2</sub>). O termo <i>anti-histamínico</i> costuma fazer referência aos medicamentos que bloqueiam o receptor de histamina<sub>1</sub>; a estimulação desse receptor com histamina produz lesões nos tecidos. Os bloqueadores de histamina<sub>1</sub> não deveriam ser confundidos com os fármacos que bloqueiam o receptor de histamina<sub>2</sub> (bloqueadores H <sub>2</sub>), que são utilizados para tratar as úlceras pépticas e a azia. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Muitos dos efeitos desagradáveis, mas de importância menor, que uma reacção alérgica provoca (ardor nos olhos, pingo no nariz e picadas na pele) são causados pela libertação de histamina. Outros efeitos da histamina, como a falta de ar, a baixa da pressão arterial e o edema da garganta, que pode impedir a passagem do ar, são mais perigosos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Todos os anti-histamínicos têm efeitos similares; diferem muito é nos seus indesejáveis efeitos adversos. Quer os efeitos pretendidos, quer os geralmente indesejados variam substancialmente conforme o anti-histamínico específico e a pessoa que o usa. Por exemplo, alguns anti-histamínicos têm um efeito sedativo maior do que outros, apesar de a susceptibilidade a este efeito variar de forma considerável. Em alguns casos, os efeitos geralmente considerados indesejáveis podem ser utilizados em benefício da pessoa. Por exemplo, dado que alguns anti-histamínicos têm o que se designa por efeitos colinérgicos (que secam as mucosas), podem ser empregues no alívio da rinorreia nasal causada por uma constipação. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Alguns anti-histamínicos podem ser adquiridos sem receita médica (são de venda livre); podem ser de acção breve ou prolongada e é possível combiná-los com descongestionantes, que contraem os vasos sanguíneos e ajudam a reduzir a congestão nasal. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=39&cn=596">secção 2, capítulo 13</a>)</i> Outros anti-histamínicos necessitam de prescrição e supervisão médicas. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A maioria destes medicamentos tende a causar sonolência. De facto, dado o seu poderoso efeito sedativo, os anti-histamínicos são o ingrediente activo em muitos dos produtos de venda livre que ajudam a conciliar o sono. A maioria dos anti-histamínicos tem também fortes efeitos anticolinérgicos, que podem provocar confusão, enjoo, secura da boca, prisão de ventre, dificuldade em urinar e visão turva, em particular nos idosos. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=35&cn=572#tbl">tabela da secção 2, capítulo 9</a>)</i> De qualquer modo, a maioria das pessoas não sofre efeitos secundários e pode utilizar medicamentos de venda livre, que custam muito menos do que os anti-histamínicos não sedativos vendidos apenas com receita. A sonolência e outros efeitos secundários podem ser minimizados começando com uma dose pequena e aumentando-a gradualmente até chegar a uma dose que consiga combater os sintomas. Actualmente existe um grupo de anti-histamínicos não sedativos que, além disso, não produz efeitos anticolinérgicos. Neste grupo estão o astemizol, a cetirizina, a loratadina e a terfenadina.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl02">Tipos de reacções alérgicas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os diferentes tipos de reacções alérgicas são geralmente classificados de acordo com a sua causa, a parte do corpo mais afectada e ainda alguns outros factores. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A rinite alérgica é uma reacção alérgica muito comum. Trata-se de uma alergia às partículas que o ar transporta (em regra pólen e ervas, mas por vezes bolores, pós e pêlo de animais) e que provocam espirros, ardor, rinorreia ou congestão nasal, ardor cutâneo e irritação nos olhos. A rinite alérgica pode ser estacional ou perenial (durante todo o ano).</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1677">Rinite alérgica estacional </a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><i>A rinite alérgica estacional é uma alergia ao pólen que o ar transporta, vulgarmente chamada </i><strong>febre dos fenos</strong> <i>ou </i><strong>polinose</strong><i>.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As estações do pólen variam consideravelmente nas diversas regiões de um mesmo país. Acontece, por vezes, que a alergia estacional é causada por esporos de fungos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Sintomas e diagnóstico</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Quando começa a estação do pólen, o nariz, o palato, a parte posterior da garganta e os olhos começam a arder gradualmente ou de forma brusca. Geralmente os olhos lacrimejam, começam os espirros e costuma cair uma aguadilha clara pelo nariz. Algumas pessoas têm dores de cabeça, tosse e respiração ofegante; estão irritáveis e deprimidas; perdem o apetite e têm dificuldade em conciliar o sono. A face interna das pálpebras e o branco dos olhos podem inflamar-se (conjuntivite). O revestimento do nariz pode inflamar-se e adoptar uma cor vermelho-azulada, gotejando e mostrando congestão nasal. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A rinite alérgica estacional é habitualmente fácil de reconhecer. As provas cutâneas e os sintomas que o indivíduo apresenta podem ajudar o médico a determinar qual o pólen que está a causar o problema.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os anti-histamínicos constituem geralmente o tratamento inicial para a rinite alérgica estacional. Por vezes toma-se um descongestionante como a pseudoefedrina ou a fenilpropanolamina por via oral juntamente com o anti-histamínico, para aliviar a rinorreia e a congestão nasal. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">No entanto, as pessoas com tensão arterial elevada deveriam evitar os descongestionantes, a menos que o seu uso seja recomendado e controlado por um médico. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O cromoglicato de sódio, um aerossol nasal, é outro fármaco que pode revelar-se benéfico. O cromoglicato necessita de receita médica e é mais caro do que os anti-histamínicos vulgares; os seus efeitos limitam-se geralmente às áreas em que é aplicado, como o nariz e a parte posterior da garganta. Quando os anti-histamínicos e o cromoglicato não conseguem controlar os incómodos sintomas alérgicos, o médico pode prescrever aerossóis de corticosteróides. São acentuadamente eficazes e, de entre eles, os de criação mais recente não apresentam efeitos secundário adversos. Quando todas estas medidas falham, pode ser necessário recorrer aos corticosteróides orais durante um período breve (em regra menos de 10 dias) para conseguir dominar uma situação difícil. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As pessoas que registam efeitos secundários graves com muitos medicamentos, aquelas que têm de tomar com frequência corticosteróides orais ou as que sofrem de asma, deveriam considerar a hipótese de se submeterem à imunoterapia alergénica, uma série de injecções que podem ajudar a evitar os sintomas da alergia.<i> (Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1674">secção 16, capítulo 169</a>) </i>A imunoterapia alergénica para a rinite estacional deve começar meses antes da época da polinização.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1680">Rinite alérgica perenial </a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A rinite alérgica perenial (todo o ano) produz sintomas semelhantes aos da rinite alérgica estacional, que variam, porém, de intensidade, geralmente de forma imprevisível, durante todo o ano.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os alergénios da rinite alérgica perenial podem ser os ácaros do pó da casa, as penas, o pêlo animal ou o bolor. Não é habitual o indivíduo ter conjuntivite. A congestão nasal, essa frequente, pode obstruir as trompas de Eustáquio dos ouvidos e causar problemas auditivos, especialmente nas crianças. O médico deve distinguir a rinite alérgica perenial das infecções recorrentes dos seios (sinusite) e das formações anormais que afectam o nariz (pólipos nasais). <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=239&cn=1947">secção 19, capítulo 213</a>)</i> A sinusite e os pólipos nasais podem ser complicações da rinite alérgica. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Algumas pessoas que sofrem de inflamação nasal crónica, sinusite, pólipos nasais, que têm resultados negativos nos testes cutâneos e apresentam uma grande quantidade de eosinófilos (um tipo de glóbulo branco) nas suas secreções basais, tendem a ter reacções graves com a aspirina e outros fármacos anti-inflamatórios não esteróides. A referida reacção adversa costuma manifestar-se sob a forma de um ataque de asma difícil de tratar. As pessoas propensas a manifestar esta reacção deveriam evitar o uso de fármacos anti-inflamatórios não esteróides. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Aqueles que apresentam o nariz cronicamente congestionado, mas que não estão afectados de sinusite, pólipos nasais nem de alergia visível, podem ter uma doença diferente (rinite vasomotora), cuja origem não é alérgica. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=239&cn=1946">secção 19, capítulo 213</a>)</i></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Se forem identificados alergénios específicos, o tratamento para a rinite alérgica perenial é muito parecido com o da rinite alérgica estacional. Apesar de, como regra geral, não ser recomendável o uso de corticosteróides orais, os aerossóis nasais de venda através de receita podem ser muito benéficos. As gotas nasais ou os aerossóis descongestionantes de venda livre não deverão ser usados mais de poucos dias de cada vez, porque recorrer a eles continuamente durante uma semana ou mais pode causar um efeito de ricochete que pode piorar ou prolongar a inflamação nasal. Em alguns casos é necessário recorrer à cirurgia para eliminar os pólipos nasais ou para tratar uma infecção dos seios perinasais.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1681">Conjuntivite alérgica </a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A conjuntivite alérgica é uma inflamação de origem alérgica da conjuntiva, a fina membrana que reveste a face interna das pálpebras e parte da superfície externa do olho.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Na maioria das pessoas, a conjuntivite alérgica é parte de uma síndroma alérgica maior, como a rinite alérgica estacional. Contudo, pode ser a única perturbação que afecta as pessoas que têm contacto directo com certas substâncias transportadas pelo vento, como o pólen, os esporos fúngicos, o pó e o pêlo de certos animais. O branco do olho torna-se vermelho, inflama-se, os olhos ardem e podem «chorar» intensamente. As pálpebras podem inchar e avermelhar-se. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A sensibilização, que é uma exposição a um determinado antigénio que provoca uma reacção de hipersensibilidade, também pode ocorrer quando se utilizam gotas e pomadas para os olhos, cosméticos, como marcador dos olhos ou pó facial, ou produtos químicos que chegam aos olhos através dos dedos (como pode acontecer quando alguém trabalha com produtos desse tipo). Estas reacções, que geralmente afectam a pele da pálpebra e aquela que rodeia o olho, são exemplos de dermatite de contacto.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"> </div><table style="text-align: left; margin-left: 0px; margin-right: 0px;" class="TABELAexterior"> <tbody><tr> <td class="TDcorpo"><p align="center"><strong>Conjuntivite</strong></p> <p align="center">Observe-se o aspecto inflamado (hipervascularizado) da conjuntiva.</p> <p align="center"> <img src="http://www.manualmerck.net/images/thumbnail/p_856.gif" style="cursor: pointer;" onclick="openaw(´/images/p_856.gif´);" border="0" /> </p></td> </tr> </tbody></table><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os anti-histamínicos orais são o principal tratamento para a conjuntivite alérgica. Os anti-histamínicos também podem ser administrados sob a forma de gotas oculares, que geralmente se combinam com vasoconstritores para reduzir a vermelhidão. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Contudo, o anti-histamínico em si mesmo, ou algum outro componente da solução, agrava ainda mais a reacção alérgica, pelo que é, em geral, preferível recorrer aos anti-histamínicos orais. O cromoglicato, que também é apresentado sob a forma de gotas oftálmicas, evita os sintomas alérgicos quando um indivíduo supõe que irá entrar em contacto com um alergénio. As gotas oftálmicas que contêm corticosteróides podem ser utilizadas em casos muito sérios, mas podem causar complicações como o glaucoma. Um oftalmologista deve verificar a tensão ocular com regularidade quando um indivíduo está a ser tratado com corticosteróides aplicados directamente sobre os olhos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Limpar os olhos com lavagens oculares suaves, como as lágrimas artificiais, pode ajudar a reduzir a irritação. Deverá evitar-se qualquer substância que possa estar a causar a reacção alérgica. Durante os episódios de conjuntivite não devem ser usadas lentes de contacto. Quando outros tratamentos não mostram resultados satisfatórios, pode recomendar-se a imunoterapia alergénica.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1683">Alergia e intolerância alimentar </a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>Uma alergia alimentar é uma reacção alérgica a um alimento em particular. Uma doença muito mais comum, a intolerância alimentar, não é uma reacção alérgica, porém constitui um efeito indesejável causado pela ingestão de um determinado alimento.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">São muitas as pessoas que não podem tolerar certos alimentos, por motivos vários que não são a alergia: podem, por exemplo, não possuir o enzima necessário para os digerir. Se o sistema digestivo não puder tolerar certos alimentos, o resultado pode ser uma perturbação gastrointestinal, gases, náuseas, diarreia ou outros problemas. Em geral as reacções alérgicas não são responsáveis por este conjunto de sintomas. Existem várias pretensões controversas acerca da «alergia alimentar», nas quais se culpa certos alimentos por problemas que vão desde a hiperactividade infantil à fadiga crónica. Outras opiniões pouco fundadas atribuem à alergia alimentar a culpa pela artrite, pelo baixo rendimento desportivo, pela depressão e outros problemas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Sintomas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Um problema comum, que pode ser uma manifestação de alergia alimentar, começa na infância e surge habitualmente quando na família existem casos de doenças atópicas (como a rinite alérgica ou a asma alérgica). O primeiro indício de predisposição alérgica pode ser uma erupção cutânea como o eczema (dermatite atópica). A referida erupção pode ser ou não acompanhada por sintomas gastrointestinais, como náuseas, vómitos e diarreia, e pode ou não ser causada por uma alergia alimentar. Quando a criança completa o seu primeiro ano de vida, o eczema já quase não é problema. As crianças com alergias a certos alimentos provavelmente contrairão outras doenças atópicas à medida que crescem, como a asma alérgica e a rinite alérgica estacional. Contudo, nos adultos e crianças com mais de 10 anos é muito pouco provável que os alimentos sejam responsáveis pelos sintomas respiratórios, apesar das provas cutâneas (da pele) serem positivas. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Algumas pessoas sofrem reacções alérgicas muito graves, face a potentes alergénios específicos dos alimentos, em especial as nozes, os legumes, os mariscos e as sementes. Os indivíduos alérgicos a esses alimentos podem reagir violentamente ao comer uma quantidade mínima da substância em questão. Pode ficar coberto de uma erupção em todo o corpo, sentir a sua garganta a inflamar-se até se fechar e ter dificuldades respiratórias. Uma queda repentina da tensão arterial pode causar enjoos e um colapso. Esta emergência, potencialmente mortal, recebe o nome de anafilaxia. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1684">secção 16, capítulo 169</a>) </i>Algumas pessoas só sofrem de anafilaxia quando efectuam exercícios físicos imediatamente depois de comer o alimento a que são alérgicas. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1697">secção 16, capítulo 169</a>)</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os aditivos alimentares podem provocar sintomas como resultado de uma alergia ou de uma intolerância. Alguns alimentos contêm toxinas ou substâncias químicas (por exemplo, histamina) que são responsáveis por reacções adversas não alérgicas. Compostos como o glutamato monossódico (GMS) não causam alergias. Os sulfitos (por exemplo, o metabissulfito, presente em muitos produtos alimentares como conservante) e os corantes (por exemplo a tartrazina, um corante amarelo que é usado nos caramelos, nas bebidas não alcoólicas e em muitas comidas preparadas comercialmente) provocam asma e urticária nas pessoas sensíveis a estas substâncias. Outras sofrem enxaquecas após comer certos alimentos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As alergias e as intolerâncias alimentares costumam ser bastante óbvias, apesar de nem sempre ser fácil distinguir uma verdadeira alergia de uma intolerância. Nos adultos, a digestão aparentemente evita as respostas alérgicas face a muitos alergénios ingeridos oralmente. Um exemplo é a <strong>asma dos padeiros</strong>, na qual os trabalhadores das padarias começam a asfixiar quando respiram o pó da farinha ou outros grãos, apesar de poderem comê-lo sem sofrer nenhuma reacção alérgica.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Diagnóstico</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os testes cutâneos permitem, em alguns casos, diagnosticar uma alergia alimentar; um resultado positivo não significa necessariamente que um indivíduo seja alérgico a um alimento em particular, porém um resultado negativo assinala que é improvável que seja sensível ao referido alimento. Depois de um resultado positivo num teste cutâneo, o alergologista pode necessitar de fazer uma prova oral para chegar ao diagnóstico definitivo. Numa prova de provocação oral, o alimento suspeito é escondido noutra substância, como o leite ou a compota de maçã, e o paciente ingere-a. Se não surgirem sintomas, a pessoa não é alérgica àquele alimento. Os melhores testes são as provas «cegas», ou seja, o alimento em questão está efectivamente misturado com outra substância, mas por vezes não está. Desta forma o médico pode determinar com certeza se o doente apresenta alergia a esse alimento em especial. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Uma dieta de eliminação pode ajudar a identificar a causa de uma alergia. A pessoa deixa de ingerir os alimentos que presumivelmente estão a provocar os sintomas. Mais tarde começam a introduzir-se na dieta um a um. O médico pode sugerir a dieta com a qual se deverá começar, que terá de ser rigidamente cumprida e só deverá conter produtos puros. Não é fácil seguir essa dieta, porque muitos produtos alimentares estão escondidos, fazendo parte, como ingredientes, de outros alimentos. Por exemplo, o pão de centeio comum contém um pouco de farinha de trigo. Não se podem consumir mais alimentos nem bebidas do que os especificados na dieta inicial. Não é aconselhável comer em restaurantes, pois a pessoa (e o médico) deve conhecer cada ingrediente de todos os pratos que comer.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Não existe outro tratamento específico para as alergias alimentares senão deixar de ingerir os alimentos que as desencadeiam. Os indivíduos gravemente alérgicos que sofrem erupções, edema (urticária) dos lábios e da garganta e que podem mesmo não conseguir respirar, devem tomar a precaução de evitar os alimentos que os afectam. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A dessensibilização, que se pratica comendo pequenas quantidades de um alimento ou colocando gotas de extracto de alimentos debaixo da língua, não tem dado bons resultados. Os anti-histamínicos revelam-se pouco práticos como terapia de prevenção, mas podem ser benéficos em reacções gerais agudas com urticária e na urticária gigante (angioedema).</p><div style="text-align: justify;"> </div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><div style="text-align: justify;"><a name="tbl"></a><br /> </div><table style="text-align: left; margin-left: 0px; margin-right: 0px;" class="TABELAexterior"> <tbody><tr> <td class="TDtitulo">Alimentos que com mais frequência causam alergia</td> </tr> <tr><td class="TDcorpo"><p>Leite<br /> Ovos<br /> Marisco<br /> Nozes<br /> Trigo<br /> Amendoins<br /> Soja<br /> Chocolate</p></td> </tr> </tbody></table><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1684">Anafilaxia</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A anafilaxia é uma reacção alérgica aguda, generalizada, potencialmente grave e ocasionalmente mortal que se verifica em pessoas que foram previamente sensibilizadas através da exposição a um alergénio e que entram em contacto directo com o mesmo alergénio uma vez mais.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A anafilaxia pode ser causada por um alergénio. Os mais frequentes são os medicamentos, as picadas de insectos, certos alimentos e as injecções de imunoterapia alergénica. A anafilaxia nunca ocorre na primeira exposição a um alergénio. Por exemplo, a primeira exposição à penicilina ou a primeira picada de abelha não desencadeiam a anafilaxia, mas a seguinte já o pode fazer. Na realidade, muitas pessoas não se recordam de ter sofrido uma primeira exposição. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Uma reacção anafiláctica começa quando o alergénio entra na corrente sanguínea e reage com um anticorpo da classe imunoglobulina E (IgE). Essa reacção incita as células a libertar histamina e outras substâncias que participam nas reacções imunes inflamatórias. Como resposta, as vias respiratórias dos pulmões podem fechar-se e provocar asfixia; os vasos sanguíneos podem dilatar-se e fazer com que a tensão arterial desça; as paredes dos vasos sanguíneos podem deixar sair líquido, provocando edema e urticária. O coração pode funcionar mal, bater de forma irregular e bombear sangue de forma inadequada. O indivíduo pode entrar em estado de choque. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=50&cn=661">secção 3, capítulo 24</a>)</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As <strong>reacções anafilactóides</strong> assemelham-se às anafilácticas, mas podem ter lugar depois da primeira injecção de certos fármacos (por exemplo, polimixina, pentamidina, opiáceos ou meios de contraste utilizados em exames radiológicos). No mecanismo não participam os anticorpos IgE e, em consequência, não se trata de uma reacção alérgica. A aspirina e outros inflamatórios não esteróides podem causar reacções anafilácticas em algumas pessoas, em particular naquelas com rinite alérgica perenial e pólipos nasais.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Sintomas</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Os sintomas começam imediatamente ou quase sempre nas duas horas posteriores à exposição à substância prejudicial. A pessoa pode sentir-se inquieta, estar agitada e ter palpitações, formigueiro, pele avermelhada e ardor, latejar nos ouvidos, tosse, espirros, urticária, edemas ou uma maior dificuldade em respirar devido à asma ou à obstrução da laringe. O colapso cardiovascular pode verificar-se sem sintomas respiratórios. Em geral, um episódio inclui sintomas respiratórios ou cardiovasculares, mas não ambos, e a pessoa repete o mesmo quadro de sintomas em episódios subsequentes. No entanto, a anafilaxia pode evoluir tão rapidamente que pode causar um colapso, convulsões, incontinência da urina, perda de consciência ou um ataque cerebral súbito ao fim de um ou dois minutos. A anafilaxia pode ser fatal, a menos que se institua um tratamento de emergência de imediato.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Prevenção</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Um indivíduo que tenha sofrido de anafilaxia a partir de uma picada de abelha repete, provavelmente, essa experiência se voltar a ser picada. Sucede o mesmo face a uma exposição reiterada a outros alergénios, como um medicamento. Efectuar testes cutâneos cada vez que se tiver de administrar o referido medicamento não é prático. No entanto, as pessoas que têm antecedentes de alergia ao soro animal (por exemplo, à antitoxina do tétano proveniente do cavalo) ou à penicilina são submetidas a testes antes de receber esses produtos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A imunoterapia alergénica prolongada evitará a anafilaxia em pessoas alérgicas a substâncias impossíveis de evitar, como as procedentes de picadas de insectos. Não se recorre à imunoterapia quando a substância nociva pode ser evitada, como é o caso da penicilina e de outros fármacos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Contudo, se um indivíduo necessita de um medicamento em particular (como a penicilina ou uma anatoxina oriunda de soro de cavalo), é possível realizar rapidamente a dessensibilização com um controlo rígido no consultório do médico ou então num hospital. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Algumas pessoas têm antecedentes de reacções anafilácticas aos corantes (meios de contraste) injectados em certos exames radiológicos. Apesar de os médicos tentarem evitar o seu uso em doentes com essas características, algumas afecções não podem ser diagnosticadas sem o recurso a eles. Nestes casos podem ser utilizados meios de contraste especiais que reduzem a incidência das reacções. Além disso, os medicamentos que bloqueiam as reacções anafilácticas, como a prednisona, a difenhidramina ou a efedrina, podem ser benéficos se forem administrados antes de se injectar o contraste. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O primeiro tratamento para a anafilaxia é uma injecção de adrenalina. As pessoas alérgicas às picadas de insectos ou a certos alimentos, em especial as que tenham já tido um ataque de anafilaxia, deveriam andar sempre com uma seringa auto-injectável de adrenalina, para um tratamento de emergência. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Em geral, este tratamento suspende as reacções anafilácticas. No entanto, todo o indivíduo que tenha uma reacção anafiláctica deve imediatamente recorrer ao serviço de urgência de um hospital, porque pode ser necessário efectuar um cuidadoso controlo dos sistemas cardiovascular e respiratório, além de poder dispor de um tratamento rápido e complexo.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="2129">Urticária</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A urticária é uma reacção da pele caracterizada pela presença de pequenas elevações de cor clara ou então avermelhadas (pápulas).</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Existe uma afecção chamada <strong>angioedema</strong> que está relacionada com a urticária e que por vezes coexiste com esta; afecta zonas muito maiores e tecidos mais profundos debaixo da pele. A urticária e o angioedema são reacções de tipo anafiláctico que se limitam à pele e aos tecidos subjacentes. Podem ser desencadeados por alergénios ou outros agentes, ou então não ter causa conhecida. Os alergénios mais frequentes são os medicamentos, as picadas de insectos, as injecções contra a alergia e certos alimentos, em particular ovos, mariscos, nozes e frutas. Por vezes a urticária surge subitamente pouco depois de a pessoa ingerir uma quantidade ínfima de um determinado alimento. Noutros casos a urticária aparece apenas depois de se comer grandes quantidades de um alimento em particular (por exemplo, morangos). Em certas situações, a urticária pode aparecer após infecções virais, como a hepatite, a mononucleose infecciosa e a rubéola. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A urticária que reaparece ao longo de semanas ou meses costuma ser difícil de explicar; é possível que nunca se encontre uma causa específica. É muito raro que a causa seja uma alergia, embora o uso prolongado e indiscriminado de um aditivo alimentar, um medicamento ou outro produto químico possa ser o factor responsável. Como exemplo figuram os conservantes, os corantes e outros aditivos alimentares; os vestígios ínfimos de penicilina no leite (utilizada por lavradores para tratar as infecções das vacas) e alguns medicamentos de venda livre. Muito raramente se vê a urticária associada a uma doença crónica concomitante (lupus eritematoso sistémico, policitemia vera, linfoma, hipertiroidismo ou uma infecção). Apesar de habitualmente se suspeitar de certos factores psicológicos, raramente eles são identificados. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Determinados fármacos, como a aspirina, podem agravar os sintomas. Uma pessoa com urticária causada pela aspirina pode reagir de forma semelhante face a outros medicamentos anti-inflamatórios não esteróides, como o ibuprofeno, ou então perante a tetraciclina, um corante amarelo utilizado para dar cor a alguns alimentos e medicamentos. O angioedema que recidiva e que não é acompanhado de sinais de urticária comum pode ser uma perturbação denominada angioedema hereditário. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=195&cn=1689">secção 16, capítulo 169</a>)</i></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Sintomas e diagnóstico</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O ardor é geralmente o primeiro sintoma da urticária, rapidamente seguido de pápulas (áreas da pele ligeiramente levantadas, lisas, de cor mais avermelhada ou clara do que a pele que as rodeia, e que costumam ter um tamanho reduzido, menos de 1,5 cm de diâmetro). Quando as pápulas são maiores (até 20 cm de diâmetro), as zonas centrais costumam ter uma cor mais clara e formar anéis. Geralmente os surtos de urticária aparecem e desaparecem; uma pápula pode durar várias horas, para em seguida desaparecer e voltar a surgir noutro sector. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">No caso do angioedema, a inflamação costuma cobrir áreas de maior superfície e estender-se por baixo da pele. Pode afectar uma parte ou a totalidade das mãos, os pés, as pálpebras, os lábios ou os órgãos genitais, ou mesmo a mucosa da boca, da garganta e das vias respiratórias, o que dificulta a respiração. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Quando a urticária aparece de repente e desaparece rapidamente sem regressar, em regra não é necessária uma consulta médica, porque raramente se descobre uma causa diferente da que parece óbvia desde o princípio. Porém, quando o angioedema ou a urticária recidivam sem explicação, então é aconselhável consultar um médico.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A urticária que aparece repentinamente em regra desaparece sem tratamento no decurso de dias ou, por vezes, de minutos. Se a causa não for evidente, a pessoa afectada deverá deixar de tomar todos os medicamentos não essenciais até que a dita reacção se desvaneça. Tomar anti-histamínicos, como a difenhidramina, a clorfeniramina ou a hidroxizina, alivia parcialmente o ardor e reduz a inflamação. Tomar prednisona, um corticosteróide, durante vários dias pode reduzir uma inflamação e um ardor muito intensos. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;"><i>Se o indivíduo sofre um colapso ou tem dificuldade em engolir ou respirar, deve receber tratamento urgente</i>. Aplica-se uma injecção de adrenalina juntamente com um anti-histamínico o mais rapidamente possível. O ideal é continuar o tratamento no serviço de urgência de um hospital, onde será possível controlá-lo cuidadosamente e adaptá-lo de acordo com as necessidades. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A urticária crónica também pode ser atenuada com anti-histamínicos. O antidepressivo doxepina mostra-se eficaz em alguns adultos. Dado que o uso de corticosteróides durante mais de 3 a 4 semanas causa vários efeitos prejudiciais, só se receitam no caso de sintomas graves e quando todos os restantes tratamentos tenham falhado, e deverão administrar-se durante o menor tempo possível. Em aproximadamente metade dos casos, a urticária crónica desaparece em dois anos. Controlar o <i>stress</i> costuma ajudar a reduzir a frequência e a gravidade dos ataques.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1689">Angioedema hereditário</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>O angioedema hereditário é uma perturbação genética associada a uma deficiência do inibidor C1, uma proteína do sangue.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O inibidor C1 é parte do sistema do complemento, um grupo de proteínas que participam em algumas reacções alérgicas e imunes. A deficiência ou a actividade anormal do inibidor C1 provoca episódios de inflamação em zonas localizadas da pele e no tecido que se encontra por baixo, assim como em membranas mucosas que revestem orifícios do corpo como a boca, a garganta e o tubo gastrointestinal. As lesões ou as doenças virais costumam precipitar os ataques, que se podem agravar com o <i>stress</i> emocional. Em regra, os ataques provocam zonas de inflamação que, por sua vez, causam dor em lugar de ardor, e são acompanhadas de urticária. Muitas pessoas têm náuseas, vómitos e cãibras. A complicação mais grave é a inflamação das vias respiratórias superiores, a qual pode dificultar a respiração. O diagnóstico faz-se através de análises de sangue que medem as concentrações ou a actividade do inibidor C1.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Um fármaco chamado ácido aminocapróico pode, em certos casos, acabar com um ataque de angioedema hereditário. É usual administrar-se adrenalina, anti-histamínicos e corticosteróides, apesar de não existir a certeza absoluta de que estes medicamentos sejam eficazes. A respiração pode rapidamente ficar bloqueada e é possível que, durante um ataque agudo, seja necessário colocar um tubo respiratóriona traqueia. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Alguns tratamentos podem contribuir para evitar um ataque. Por exemplo, antes de se submeter a um processo cirúrgico ou dental menor, a pessoa afectada de angioedema hereditário pode receber uma transfusão de plasma fresco para elevar a concentração de inibidor C1 no sangue. Administrar inibidor C1 purificado pode evitar ataques de angioedema hereditário, mas ainda não está disponível para uso geral. Para uma prevenção prolongada, os anabólicos esteróides orais (andrógenos) como o estanozolol ou o danazol podem fazem com que o corpo produza mais inibidor C1. Como estes fármacos podem ter efeitos secundários masculinizantes, as doses avaliam-se e controlam-se cuidadosamente quando são as mulheres a utilizá-lo.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1692">Mastocitose</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A mastocitose é uma afecção em que os mastócitos, células produtoras de histamina que participam nas reacções imunes, se acumulam nos tecidos da pele e, por vezes, em outras partes do corpo.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A forma mais frequente de mastocitose pode limitar-se à pele, especialmente nas crianças, ou então afectar outros órgãos, como o estômago, os intestinos, o fígado, o baço, os gânglios linfáticos e os ossos. As formas mais raras de mastocitose podem estar associadas a uma doença grave do sangue (como a leucemia, o linfoma, a neutropénia ou uma doença mieloproliferativa) ou a afecções muito graves chamadas leucemia de mastócitos e mastocitose agressiva. Cerca de 90 % das pessoas com mastocitose comum e menos de 50 % das pessoas com outras formas de mastocitose sofre de <strong>urticária pigmentosa</strong> (pequenos pontos de cor castanho-avermelhada dispersos por todo o corpo, que costumam causar urticária e vermelhidão quando se esfregam ou coçam). </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Desconhece-se qual a causa da mastocitose. Com o passar dos anos acumulam-se cada vez mais mastócitos e isso provoca um aumento gradual da sintomatologia, a qual, de qualquer modo, pode ser controlada durante décadas através de medicação. Algumas pessoas afectadas de mastocitose têm dor nas articulações e nos ossos e tendem a sofrer de graves reacções alérgicas, inclusive sintomas semelhantes aos da anafilaxia. Podem também padecer de úlceras pépticas e diarreia crónica porque o seu estômago produz demasiada histamina.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O tratamento da mastocitose requer dois tipos de anti-histamínicos: os bloqueadores dos receptores da histamina<sub>1</sub>, aqueles que se tomam para as alergias, e os bloqueadores dos receptores da histamina<sub>2</sub>, que se utilizam para as úlceras pépticas. Se a mastocitose está também associada a alguma perturbaçãograve, o tratamento é muito mais complicado.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1694">Alergia física</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>A alergia física é uma doença em que os sintomas alérgicos aparecem como resposta a um estímulo físico, como o frio, a luz solar, o calor ou uma lesão pouco importante.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">O ardor, as manchas na pele e a urticária são os sintomas mais comuns da alergia física. Em algumas pessoas, as vias respiratórias que chegam aos pulmões apertam-se e torna-se então difícil respirar. Uma reacção forte à luz solar <strong>(fotossensibilidade)</strong> pode causar urticária e manchas inabituais na pele.<i> (Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=231&cn=1869">secção 18, capítulo 205</a>) </i>A fotossensibilidade também pode provir do uso simultâneo de vários medicamentos ou substâncias aplicadas na pele. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As pessoas especialmente sensíveis ao calor podem contrair uma doença chamada <strong>urticária colinérgica</strong>: pequenas zonas de urticária que picam intensamente, rodeadas por um anel de pele avermelhada. A urticária colinérgica também surge em virtude do exercício físico, do <i>stress </i>emocional ou de qualquer outra actividade que provoque sudação. As pessoas particularmente sensíveis ao frio podem apresentar urticária, inflamação da pele, asma, rinorreia e congestão nasal quando se expõem ao frio.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A melhor forma de enfrentar uma alergia física é preveni-la, evitando o que tende a causá-la. As pessoas que apresentam sintomas alérgicos deveriam deixar de usar cosméticos e cremes para a pele, loções e óleos durante algum tempo, com o objectivo de comprovar se uma dessas substâncias está a agravara alergia. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Anti-histamínicos como a difenhidramina, a ciproheptadina ou a hidroxizina costumam aliviar o ardor. A ciproheptadina tende a actuar melhor em casos de urticária provocada pelo frio e a hidroxizina na urticária causada pelo <i>stress.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">As pessoas muito sensíveis à luz solar deverão usar cremes protectores e evitar ao máximo a exposição ao sol.</p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"><span class="titulo"><a name="1697">Reacções alérgicas induzidas pelo exercício físico</a></span></div><hr style="margin-left: 0px; margin-right: 0px;"><p style="text-align: justify;"><i>Nalgumas pessoas o exercício físico pode provocar um episódio de asma ou uma reacção anafiláctica aguda.</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">A asma é o tipo de reacção anormal induzida pelo exercício físico. Este tipo de asma induzida pela actividade física costuma afectar as pessoas que normalmente têm asma, porém noutros casos a asma só se manifesta com o exercício. Experimenta-se uma sensação de pressão no peito, associada com arquejo e dificuldades respiratórias após 5 ou 10 minutos de exercício físico intenso, geralmente depois de terminar o exercício. A asma induzida pelo exercício físico costuma aparecer com maior facilidade quando o ar está frio e seco. </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Uma doença muito mais rara é a anafilaxia induzida pelo exercício, que pode ocorrer após uma actividade física intensa. Algumas pessoas sofrem dela apenas quando ingerem um alimento específico antes de efectuar a referida actividade física.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="mmnvl04">Tratamento</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Nos casos de asma induzida pelo exercício físico, o objectivo do tratamento é tornar possível o exercício sem que surjam sintomas. Em geral, tal pode conseguir-se inalando um fármaco beta-adrenérgico cerca de 15 minutos antes de começar os exercícios. Em alguns indivíduos o cromoglicato dá bons resultados. Para os indivíduos que têm asma, controlar a sua doença costuma também evitar-lhes a forma induzida pelo exercício. <i>(Ver <a href="http://www.manualmerck.net/artigos/?id=63&cn=718">secção 4, capítulo 37</a>)</i> </p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;">Aqueles que sofrem de anafilaxia desencadeada pelo exercício físico, deveriam evitá-lo ou então eliminar o alimento que determina os sintomas quando combinado com aquele exercício. Algumas pessoas descobrem que o facto de aumentar pouco a pouco o grau e a duração da actividade física lhes permite tolerá-la mais. Deveriam andar sempre com uma seringa de auto-injecção com adrenalina para o caso de precisarem de um tratamento de urgência. </p><p style="text-align: justify;"> </p><div style="text-align: justify;"> Copyright © MSD - 2004<br />http://www.manualmerck.net/?url=/artigos/%3Fid%3D195%26cn%3D1683<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-622584021603007452009-02-19T15:28:00.000-08:002009-02-19T15:31:26.695-08:00Sobre os alimentos...<p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><b> <span style="font-family: Arial;">Uso de aditivos alimentares<span style="color:#ffcc00;"> - </span> </span></b> <span style="color:#ffcc00;"> <span style="font-family: Arial;">os aditivos são substâncias legalmente permitidas que melhoram o aspecto, realçam a cor, a qualidade e o sabor dos alimentos, no entanto a maioria tem consequências nefastas na saúde. A maior parte dos aditivos é designada por um <b>código E</b> <b>seguido de um número de três algarismos</b>. Podem ser naturais ou artificiais e geralmente não têm qualquer valor nutritivo. Ao comprarem-se produtos industrializados devem-se escolher os que contêm menos aditivos e procurar não os ingerir muitas vezes por dia. Os aditivos alimentares são classificados em:</span></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><b><span style="font-family: Arial;">Corantes </span></b> <span style="color:#ffcc00;"> <span style="font-family: Arial;">designados de <b>E100 a E199</b>, são substâncias capazes de dar cor sendo também utilizados para melhorar o paladar, textura e consistência dos alimentos. São empregues na confecção de bolos e outros produtos de confeitaria. Os mais duvidosos para a saúde são: E100 (amarelo), E102(amarelo), E104(amarelo), E110(laranja), E122(vermelho), E123(vermelho), E124(vermelho), E127(vermelho), E131(azul), E142(verde), E151(negro), E162(vermelho), E 163(azul, violeta, vermelho).<span style="font-weight: bold;">Podem provocar reacções alérgicas e os seus efeitos a longo prazo ainda não são bem conhecidos.</span></span></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><b> <span style="font-family: Arial;">Conservantes</span></b><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;"> designados de <b>E200 a E299</b> são utilizados para conservar os alimentos durante mais tempo evitando o desenvolvimento de microorganismos. Os conservantes comuns incluem nitratos e sulfitos. São utilizados em charcutaria, conserva de carne, pastas de fígado, camarões cozidos, queijos, confeitaria, pastilhas elásticas, patês, cerveja, salsichas, gomas e gelatinas. Podem causar problemas respiratórios em asmáticos, sendo-lhe também atribuídos efeitos cancerígenos. Os mais duvidosos vão do E249 ao E252. O E280 e o E281 são utilizados para combater os bolores e utilizam-se em certos tipos de pão.</span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: Arial;">Antioxidantes</span></b><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;"> designados de E300 a E399 têm por efeito retardar a degradação natural dos alimentos e a sua oxidação. Podem provocar problemas de pele e dificuldades respiratórias. São utilizados nos leites em pó, gomas, molhos, sopas, flocos de batata, pastilha elástica. Um bom antioxidante natural é o ácido cítrico que se encontra no sumo de laranja, limão etc. (citrinos). Se se adicionar sumo de limão às saladas de frutas estas não escurecem.</span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: Arial;">Espessantes, gelificantes, emulsionantes<span style="color:#ffcc00;"> </span> </span> </b><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;">designados de E400 a E499 aumentam a consistência dos alimentos e encontram-se nos produtos à base de carne como hamburgers, salsichas, patês. Podem provocar alergias e perturbações gastrintestinais. Os mais duvidosos são: E406 ao E413, E420 e E421.</span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: Arial;">Edulcorantes</span></b><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;"> são substâncias que substituem os açúcares como adoçantes dos alimentos. Utilizam-se nos refrigerantes, sumos e medicamentos; utilizam-se em alimentos de baixo valor calórico e para diabéticos. A sacarina é um edulcorante permitido e corresponde ao E954.</span></span></p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"> <b><span style="font-family: Arial;">Aromatizantes</span></b><span style="font-family: Arial;"> <span style="color:#ffcc00;">modificam ou reforçam o sabor dos alimentos. Podem ser naturais ou sintéticos. Surgem nas pizzas, refeições congeladas...</span></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><br /><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;"></span></span></p><p style="text-align: justify;" class="MsoNormal"><span style="color:#ffcc00;"><span style="font-family: Arial;"><br /></span></span></p>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-88552521529085787032009-02-19T05:14:00.001-08:002009-02-19T05:14:45.735-08:00IVA aplicado a bebidas de soja<a title="View Oficio-circulado 30077-2005 de 12 de Maio on Scribd" href="http://www.scribd.com/doc/12639621/Oficiocirculado-300772005-de-12-de-Maio" style="margin: 12px auto 6px auto; font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 14px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block; text-decoration: underline;">Oficio-circulado 30077-2005 de 12 de Maio</a> <object codebase="http://download.macromedia.com/pub/shockwave/cabs/flash/swflash.cab#version=9,0,0,0" id="doc_648841390503974" name="doc_648841390503974" classid="clsid:d27cdb6e-ae6d-11cf-96b8-444553540000" align="middle" height="500" width="100%"> <param name="movie" value="http://d.scribd.com/ScribdViewer.swf?document_id=12639621&access_key=key-1ounrtf4g0zi4i38p6qm&page=1&version=1&viewMode=list"> <param name="quality" value="high"> <param name="play" value="true"> <param name="loop" value="true"> <param name="scale" value="showall"> <param name="wmode" value="opaque"> <param name="devicefont" value="false"> <param name="bgcolor" value="#ffffff"> <param name="menu" value="true"> <param name="allowFullScreen" value="true"> <param name="allowScriptAccess" value="always"> <param name="salign" value=""> <param name="mode" value="list"> <embed src="http://d.scribd.com/ScribdViewer.swf?document_id=12639621&access_key=key-1ounrtf4g0zi4i38p6qm&page=1&version=1&viewMode=list" quality="high" pluginspage="http://www.macromedia.com/go/getflashplayer" play="true" loop="true" scale="showall" wmode="opaque" devicefont="false" bgcolor="#ffffff" name="doc_648841390503974_object" menu="true" allowfullscreen="true" allowscriptaccess="always" salign="" type="application/x-shockwave-flash" align="middle" mode="list" height="500" width="100%"></embed> </object> <div style="margin: 6px auto 3px auto; font-family: Helvetica,Arial,Sans-serif; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: normal; font-size: 12px; line-height: normal; font-size-adjust: none; font-stretch: normal; -x-system-font: none; display: block;"> <a href="http://www.scribd.com/upload" style="text-decoration: underline;">Publish at Scribd</a> or <a href="http://www.scribd.com/browse" style="text-decoration: underline;">explore</a> others: <a href="http://www.scribd.com/browse/Business-Legal/Government?style=text-decoration%3A+underline%3B">Government</a> <a href="http://www.scribd.com/browse/Business-Legal/?style=text-decoration%3A+underline%3B">Business & Legal</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/portugal" style="text-decoration: underline;">portugal</a> <a href="http://www.scribd.com/tag/Iva" style="text-decoration: underline;">Iva</a> </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-12379441901222390342009-02-08T17:04:00.000-08:002009-02-08T17:08:23.975-08:00Artigos médicos recentes sobre alergias<span style="font-size:100%;"><a style="font-weight: bold;" href="http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121536748/PDFSTART">Atopic and non-atopic allergic disorders: current insights into the possible involvement of free immunoglobulin light chains</a><br /><br /><a style="font-weight: bold;" href="http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121541985/PDFSTART">Human TSLP and TLR3 ligands promote differentiation of Th17 cells with a central memory phenotype under Th2-polarizing conditions</a><br /><br /><a style="font-weight: bold;" href="http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121547694/PDFSTART">Allergy and autoimmune disease: a registry-based study</a><br /><br /><a style="font-weight: bold;" href="http://www3.interscience.wiley.com/cgi-bin/fulltext/121495690/PDFSTART">Development and validation of a self-administered Food Allergy Quality of Life Questionnaire for children</a><br /><br /><br /></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-13759941556025604722009-02-08T16:44:00.000-08:002009-02-08T16:46:42.058-08:00ALERGIA ALIMENTAR<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://www.spaic.pt/ficheiro/conteudo/imagens/IMG_20090126172508_Cartaz_Primavera_2009.jpg"><img style="margin: 0px auto 10px; display: block; text-align: center; cursor: pointer; width: 966px; height: 1365px;" src="http://www.spaic.pt/ficheiro/conteudo/imagens/IMG_20090126172508_Cartaz_Primavera_2009.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><div id="section_text"><p>Tema: <span style="color: rgb(181, 83, 109);"><b><span>ALERGIA ALIMENTAR<br /><br /></span></b></span><br /><br />Data: <b>28 de Março de 2009</b><br /><br />Local: Hotel Montebelo, Viseu<br /><br />Organização: Grupo de Interesse de Alergia Alimentar da SPAIC<br /><br />Programa da reunião (<a href="http://www.spaic.pt/download.php?path=pdfs&filename=SPAIC_20090126172300_Programa_9__Reuniao_Anual_da_Primavera.pdf"><b><span>pdf</span></b></a>)<br /><br /><br /><br />Data limite para Inscrição: <b><span>13 de Março</span></b><br /><br /><br /><br />Secretariado da SPAIC: Luísa Carvalho<br /><br />Rua Manuel Rodrigues da Silva, 7 C, escritório 1, Telheiras, 1600-503 Lisboa<br /><br />Tel. 21 7152426<br /><br />Fax. 21 7152428<br /><br />E-mail: spaic@sapo.pt<br /><br /><br /><br />Apoio: Bial<br /><br /> </p></div> <div id="section_text"> <b>Local: </b> Hotel Montebelo - Viseu </div> <div id="section_text"> <b>Data: </b> 28 de Março de 2009 a 29 de Março de 2009 </div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-52592327859186967452009-02-08T16:26:00.000-08:002009-02-08T16:27:20.660-08:00Alérgenos domiciliares<div style="text-align: justify;">Todas as alergias são desencadeadas por substâncias chamadas alérgenos. A cada ano, nas regiões de clima temperado, milhões de pessoas sofrem de alergia sazonal (que depende de uma época do ano) como congestão, coceira e hipersecreção nasais, assim como prurido (coceira) nos olhos, com lacrimejamento. No entanto, muitos outros sofrem de alergias permanentes, que resultam em sintomas durante todo o ano. As alergias permanentes são desencadeadas por alérgenos encontrados dentro de casa, incluindo os ácaros da poeira (e suas fezes), a caspa de animais, baratas e mofo. </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Controlando os ácaros da poeira<br />A poeira doméstica é composta de pequenas partículas de materiais vegetais e animais. Nessa mistura vivem animais microscópicos chamados ácaros da poeira. As fezes desses animais é a causa mais comum da alergia permanente e seus sintomas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Os ácaros da poeira são encontrados por toda a casa, mas vivem especialmente nas áreas mais úmidas e nas áreas onde existe caspa humana (pequenos flocos de pele descamada). Os sintomas da alergia a ácaros incluem congestão nasal, coriza, espirros (principalmente na manhã), coceira nos olhos, lacrimejamento, tosse e chiados no peito.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Para reduzir o número de ácaros, é importante manter a umidade relativa do ar em toda a casa abaixo de 50%, usando um desumidificador ou mesmo o ar condicionado. O carpete deve ser retirado, especialmente aquele que é colocado sobre chão de concreto. Os pisos preferidos são os de madeira-de-lei, cerâmica ou fórmica. Tapetes laváveis também podem ser usados, caso sejam regularmente lavados em água quente ou a seco.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Como as pessoas passam mais tempo no quarto de dormir que em outros aposentos, é essencial reduzir os níveis de ácaros neste local. Encape colchões e travesseiros em plásticos fechados por zíper ou com material especial à prova de alérgenos, encontrado em lojas especializadas. As roupas de cama devem ser lavadas semanalmente em água quente (55° C) e deixadas secar num secador de ar quente. Almofadas e travesseiros feitos de material natural como penas, plumas ou algodão devem ser substituídos por outros feitos de material sintético, ou então, envolvidos por material anti-alérgico.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2"><img src="http://www.alergiainfantil.com/images/acaro.gif" width="250" height="172" /><br /> ácaro domiciliar</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">O ideal é que as paredes dos cômodos sejam lisas e que os objetos que possam reter poeira fiquem em gavetas ou armários fechados. Evite usar o quarto onde dorme como biblioteca ou local de estudo. A aspiração semanal do pó pode ajudar a retirar um pouco dos ácaros. Os alérgicos devem usar um aspirador com um filtro HEPA (de alta eficiência para partículas) ou com bolsa dupla de retenção de poeira, pois o uso do aspirador comum espalha poeira no ambiente. Devem também usar uma máscara contra poeira quando a limpeza estiver sendo feita.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Controlando a caspa dos animais<br />Ao contrário do que se pensa, as pessoas não são alérgicas ao pelo dos animais, mas sim a proteínas encontradas na saliva, na caspa (flocos de pele morta descamada) ou urina. Essas proteínas são carregadas pelo ar como partículas muito pequenas, invisíveis, que pousam no revestimento dos olhos ou nariz, ou mesmo são inaladas diretamente para dentro dos pulmões. Os sintomas de alergia a um animal incluem espirros, nariz com coceira e hipersecreção, e olhos e garganta inchados e coçando. Uma coceira da pele ou uma urticária (placa vermelha e alta) podem também resultar do contato com um animal ao qual você é alérgico. Geralmente os sintomas começam rapidamente, às vezes minutos após a exposição ao animal. Para outras pessoas, no entanto, os sintomas vão crescendo e se tornando mais intensos 8 a 12 horas após o contato com o animal.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Um gato ou um cachorro produz uma certa quantidade de alérgeno por semana e essa quantidade pode variar de animal a animal. Todas as raças são capazes de desencadear os sintomas — não há raças "hipoalergênicas" de cães ou gatos. Os que são muito alérgicos podem mesmo apresentar reações em lugares públicos pela caspa transportada pela roupa de um dono de animal.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">A maneira mais eficaz de combater os sintomas da alergia a animal é removê-lo de casa, evitando qualquer contato. Manter o animal fora de casa, por exemplo num jardim, é apenas uma solução parcial, pois as casas com animais no jardim ainda possuem concentrações razoavelmente altas dos alérgenos. Antes de passar a ter um animal em casa, passe um tempo junto ao cachorro ou gato de alguém para saber se você é alérgico. Se você já tem um animal ao qual você ou alguém da família é alérgico, tente deixá-lo com um parente ou amigo não alérgico que cuide dele. Apesar dessa separação poder ser difícil, é o melhor para a sua saúde ou de seu familiar alérgico. Você pode ainda considerar bichinhos como tartarugas, peixes, e outros animais sem pelos ou penas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Se você não pode evitar a exposição ao animal que causa seus sintomas alérgicos, tente minimizar o contato. Mais importante, mantenha o animal fora do quarto de dormir ou de outros aposentos onde os alérgicos passam a maior parte do tempo. Alguns estudos demonstraram que o banho (semanal) de cães e gatos pode reduzir a quantidade de alérgenos em casa. Este ponto, no entanto, permanece controverso. Se você pretende lavar o seu animal regularmente, consulte o veterinário quanto aos cuidados para que não haja ressecamento excessivo da pele do animal. Além disso, peça a um membro não alérgico da família que escove o animal fora de casa, para remover os pelos e alérgenos soltos. A caspa e a saliva são as fontes de alérgenos em cães e gatos, mas a urina é a fonte de alérgenos de coelhos, hamsters e porquinhos-da-índia; peça a um membro não alérgico da família para limpar a gaiola do animal.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Os alérgenos dos animais podem se acumular em qualquer superfície horizontal e, mesmo, vertical da casa. Os colchões e almofadas devem ser encapados com plástico (capas com zíper) para prevenir a liberação de alergenos. A aspiração do pó não é eficaz em diminuir os alérgenos dos animais, pois não limpa os níveis mais profundos dos carpetes e tapetes. Na verdade, ela pode dispersar no ar pequenas partículas de alérgenos, que acabam não sendo aspiradas. O uso de um aspirador com filtro HEPA ou bolsas duplas pode ajudar. Do mesmo modo que com os ácaros, a melhor solução para o chão é madeira-de-lei, cerâmica ou fórmica.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Substitua as roupas de cama que possuam caspa animal nelas. Pode levar semanas ou meses até que os tecidos fiquem realmente limpos dos alérgenos, e os alérgenos de animais podem persistir por um ano ou mais, após a retirada do animal de casa.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Controlando as baratas<br />As baratas existem por mais de 300 milhões de anos. A maioria delas vive em climas quentes e tropicais, mas várias espécies convivem com os homens em suas casas e escritórios.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">As baratas não são apenas um visitante malquisto em casa — uma proteína presente em suas fezes é um fator importante no desencadeamento de crises de asma, especialmente para crianças que vivem nos bairros mais pobres e densamente povoados das cidades. Para reduzir os sintomas da asma é importante eliminar as baratas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Bloqueie os locais por onde as baratas poderiam entrar em casa, incluindo rachaduras, fendas nas paredes, janelas, brechas no chão e móveis de madeira, ralos, etc. As baratas precisam de água para sobreviver e só vivem em ambientes sob alta umidade. Conserte e vede todas as torneiras e canos que estejam vazando. Você também deverá solicitar uma dedetização feita por um profissional, a ser feita quando não houver ninguém da família (nem animais) em casa, para eliminar as baratas que restarem.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">As baratas se sentem menos à vontade numa casa limpa e seca. Para evitar que elas retornem, mantenha os alimentos em recipientes bem vedados, e lave (ou leve para fora de casa) os pratos onde os animais de estimação acabaram de comer. Aspire e varra o chão após as refeições, e retire freqüentemente de casa o lixo acumulado. Use na cozinha cestinhas de lixo cobertas. Lave imediatamente os pratos após seu uso com detergente e água quente; não se esqueça de limpar as áreas debaixo de fogões, geladeiras, forninhos ou tostadeiras, onde se acumulam farelos e migalhas. Limpe regularmente a superfície do fogão e de armários, assim como outras superfícies na cozinha.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Controlando o mofo de dentro de casa<br />Mofos e bolores existem em áreas da casa que tenham alta umidade, como janelas de banheiros ou locais onde existam vazamentos. Esses fungos disseminam pequenos esporos que podem desencadear crises alérgicas.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Felizmente esses fungos são facilmente eliminados uma vez descobertos. Use uma solução contendo 5% de hipoclorito (água sanitária) e uma pequena quantidade de detergente. Se o mofo for visível no carpete ou papel de parede, remova esses itens de sua casa. Conserte prontamente qualquer vazamento que exista. Nunca coloque carpete em chãos de concreto ou úmidos, e evite guardar roupas, papéis e outros ítens em locais úmidos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">O uso de desumidificadores geralmente consegue controlar a umidade por toda a casa. Esvazie a água dos desumidificadores e limpe a aparelhagem regularmente para impedir que apareçam bolores. Todos os aposentos, especialmente banheiros e cozinhas, precisam de boa ventilação e limpeza constante para impedir o crescimento de fungos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Dicas adicionais<br />Manter as janelas abertas, ainda que tentador, nem sempre é boa solução - pode trazer para dentro de casa alérgenos externos como esporos de mofo e polens. Nesses casos, use ar condicionado para limpar, recircular e desumidificar o ar de casa.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Nos casos mais extremos, você pode considerar o uso de filtros de ar, muitos dos quais podem ser usados junto sistemas de ar condicionado. Eles incluem os sistemas de filtragem HEPA; filtros mecânicos com uso de filtros descartáveis de fibra de vidro (a serem trocados mensalmente); filtros eletrostáticos que utilizam as propriedades eletrostáticas do polipropileno e do poliéster para limpar o ar. As placas dos filtros devem ser limpas frequentemente para não produzirem ozônio, que é irritante. Saiba, no entanto, que em nenhum deles foi demonstrado cientificamente que retiram os alérgenos ou diminuem os sintomas de asma ou alergias. Do mesmo modo, não foi demonstrado cientificamente que a limpeza dos ductos de ar condicionado, que é cara, seja eficaz na redução das crises alérgicas. É mais eficaz implementar as medidas de controle do ambiente para reduzir os alergenos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Os alérgicos e asmáticos deveriam também evitar irritantes como fumaça de cigarro e outras fumaças, aerossóis, tintas, perfumes, produtos de limpeza ou outros cheiros fortes.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Tratamento da alergia<br />As medidas de controle do ambiente doméstico devem focar os locais onde se acumulam os alérgenos. Através da história clínica e dos testes alérgicos, se necessários, o alergista pode ajudá-lo a determinar que alérgenos provocam seus sintomas. As medidas de controle diferem para os ácaros, animais, baratas e fungos. Para o alívio de seus sintomas, o alergista poderá também receitar medicações adequadas, como anti-histamínicos, descongestionantes e anti-asmáticos.</p><div style="text-align: justify;"> </div><p style="text-align: justify;" class="style2">Mudar seu ambiente doméstico pode levar algum tempo. Para começar, faça uma lista de prioridades. Essas mudanças produzirão um ambiente em casa que será menos alergênico, mais fácil de ser limpo, e mais saudável para toda a família.</p><div style="text-align: justify;"> Fonte: adaptado de Alergohouse, com texto original elaborado pela<br />American Academy of Allergy, Asthma and Immunology (AAAAI)<br />http://www.alergiainfantil.com/alergenos_domiciliares.htm<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-2680585356162773752009-02-08T16:14:00.000-08:002009-02-08T16:16:18.026-08:00Alergia na Criança<div style="font-weight: bold; text-align: justify;" id="section_title">Alergia na Criança</div><div style="text-align: justify;"> <b>O que provoca mais alergias nas crianças? </b><br />Na criança as principais manifestações da alergia variam com a idade, bem como os alergénios envolvidos. Os sinais de alergia podem aparecer logo no primeiro ano de vida, sob a forma de eczema atópico, muitas vezes relacionado com a sensibilização (produção de IgE) a alimentos que foram introduzidos precocemente na alimentação do bebé – leite de vaca, ovo, peixe e trigo. A persistência dessa sensibilização pode conduzir ao aparecimento de alergias respiratórias (asma e rinite). Estas surgem muitas vezes pelos 2 anos, sob a forma de dificuldade em respirar, tosse e pieira, muitas vezes nocturna, sintomas típicos da asma e que frequentemente se associa à sensibilização a alergénios domésticos, particularmente os ácaros – criaturas microscópicas, ainda aparentadas com as aranhas, e que existem em quantidades elevadas nas nossas casas, sobretudo nos quartos e nas camas.<br /></div><br /><div style="text-align: justify;"> A rinite alérgica aparece pelos 3 anos, muitas vezes provocada por ácaros, mas também por grãos de pólen das ervas daninhas e outras plantas, que surgem aos milhões no ar nos meses de primavera. A alergia ao pêlo de animais (gato, cão, coelho ou outros roedores) está associada ao contacto precoce das crianças com estes animais domésticos, logo nos primeiros anos de vida.<br /><br /><br /><b>Como prevenir as alergias das crianças?</b><br />A alergia e a asma tendem a ocorrer com mais frequência em certas famílias.<br /><br />Apesar de não haver uma atitude única para prevenir as alergias, há algumas medidas que os pais com doença alérgica (pessoal ou familiar), poderão adoptar para atrasar ou diminuir o aparecimento de alergias nos seus filhos:<br /></div><ol style="text-align: justify;"><br /><li>Adiar a introdução dos alimentos mais alergénicos na alimentação do bebé – leite de vaca, trigo, ovo, peixe e citrinos; o leite materno exclusivo deve ser mantido pelo menos quatro a seis meses, pois reforçará também o Sistema Imunológico do bebé.</li><br /><li> Evitar a acumulação de ácaros no quarto da criança – utilizando mobiliário simples e roupa de cama facilmente lavável em água quente, evitando alcatifas, tapetes e reposteiros pesados, peluches e muitos brinquedos acumulados no quarto e nas camas, e reduzindo a humidade relativa do quarto abaixo do 50%.</li><br /><li> Nos primeiros anos de vida, evitar ter animais domésticos dentro de casa, particularmente aqueles que largam mais pêlo: precisamente o gato e o cão!</li><br /><li> Evitar o fumo do tabaco - durante a gravidez ele aumenta o risco de asma nos filhos de mães fumadoras. Igualmente, a exposição passiva ao fumo de tabaco dentro de casa, aumenta o risco de asma e outras doenças respiratórias nas crianças.</li></ol><div style="text-align: justify;">http://www.spaic.pt/textos/?imr=9&imc=46n54n<br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-82874440521408643722009-02-08T15:48:00.001-08:002009-02-08T15:48:32.045-08:00LASAGNE<p><span style="font-size:100%;"><a><span serif="" style="font-family:Arial,;color:#800080;"><b>LASAGNE</b></span></a><br /></span> <span serif="" style="font-family:Arial,;font-size:100%;"><b>(Serves 6)</b></span></p> <p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;">Ingredients </span></p> <blockquote> <p><span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"> 125g/4½oz packet soya protein mince (rehydrated)</span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">280ml/10floz cold water </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"> 550g/1¼lbs of any prepared diced vegetables (eg. carrots, celery, mushrooms, courgettes, parsnips etc.)<br /> Little vegetable oil for frying </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">2 x 400g/14oz tins chopped tomatoes, with their juice </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">1tsp dried oregano </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">2tbsp soya sauce </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">Seasoning, if required </span></span> <span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"> <span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">12-15 sheets of pre-cooked lasagne - follow instructions on the packet </span></span> </p> </blockquote> <p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> For the Sauce: </span> </p><blockquote> <p><span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">50g/2oz cornflour </span></span><span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">50g/2oz margarine </span></span><span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">710ml/25floz milk or soya milk </span></span><span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;"> ¼tsp grated nutmeg </span></span><span style="font-size:100%;"><br /></span> <span style="font-size:100%;color:#000000;"><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;">175g/6oz vegetarian cheddar cheese </span></span> </p> </blockquote> <p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> Method<br /> 1. Soak the soya protein in the cold water for 10 minutes. </span></p> <p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 2. Fry the vegetables in a little oil until softened. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 3. Add the soya protein and cook for a further 5 minutes, stirring all the time. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 4. Add the tomatoes, oregano and soya sauce and simmer for 10 minutes. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 5. Season if required. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 6. Make the sauce by melring the margarine in a pan and stirring in the cornflour. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 7. Cook for 2 minutes. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 8. Add the milk gradually and stir until thickened. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 9. Remove from heat, season, add the nutmeg and 50g / 2oz of cheese.<br /> Stir well. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 10. Arrange in layers in a buttered casserole dish as follows: lasagne, soya protein sauce, cheese sauce, ending with the cheese sauce. </span> </p><p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> 11. Sprinkle with the remaining cheese and cook at 350°F/180°C/Gas 4 for 30-40 minutes until browned a little on top. </span> </p><span style="font-family:Arial, Helvetica, sans-serif;font-size:100%;color:#000000;"> SERVING SUGGESTION:<br /> Serve hot with a jacket potato and salad. The lasagne can be successfully frozen before cooking. When required, thaw for 8 hours and cook as above. </span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-71691980733079870052009-02-08T15:37:00.000-08:002009-02-08T15:39:45.192-08:00Mais receitas<div style="text-align: justify;" id="content"><h2 id="pageTitle"><span style="font-size:100%;">Cakes</span></h2> <!-- Revise --><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Vanilla Sponge Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />7 oz (200g) self raising flour<br />3 level tsp baking powder<br />4 oz (115g) sugar<br />4 1/2 fl oz (125 ml) vegetable oil<br />11 1/2 fl oz (325 ml) cold water<br />2 tsp vanilla essence </span></p><p><span style="font-size:100%;">Filling<br />3 oz (85g) vegan margarine<br />6 oz (170g) icing sugar<br />1 tsp vanilla essence </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 190C/375F/gas mark 5.<br />2. Place all ingredients in a bowl and stir. Divide the mixture between two well greased round tins.<br />3. Bake in the pre-heated oven for 30 minutes or until a cocktail stick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool.<br />4. Make the filling by mashing all the filling ingredients together.<br />5. Use some of this to sandwich the cakes together and the rest to decorate the top.<br />6. Alternatively sandwich together with jam and dust the top with icing. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Rich Plain Sponge Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />4 oz (125g) margarine<br />3 1/2 oz (100g) raw cane sugar<br />9 oz (250g) self raising wholemeal flour, sieved<br />3 tsp baking powder<br />Pinch sea salt<br />1/2 pt (275 ml) vanilla soya dessert or custard<br />1/4 tsp vanilla essence<br />soya milk </span></p><p><span style="font-size:100%;">Filling<br />jam or "butter" icing (see note 3 at the end of this web page) </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 200C/400F/gas mark 6.<br />2. Over a low heat dissolve the margarine and sugar. Allow to cool.<br />3. In a separate bowl mix together the dry ingredients. Add the margarine mixture to the dry ingredients and mix well. Add the soya dessert or custard and essence. A soft dropping (thick and runny) consistency is required so add extra soya milk if necessary.<br />4. Pour into two 6/7 inch round sandwich tins or one 2 lb loaf tin. Bake in the pre-heated oven for 30-40 minutes. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Chocolate Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />6 oz (175g) self raising wholemeal/white flour<br />3 level tsp baking powder<br />1 oz (25g) cocoa<br />3 1/2 oz (100g) Barbados sugar<br />4 1/2 fl oz (125 ml) vegetable oil<br />11 1/2 fl oz (325 ml) cold water </span></p><p><span style="font-size:100%;">Topping<br />1 recipe of 'butter' icing - see note 3 at the end of this web page<br />Chocolate beans e.g. Allergycare - optional </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 190C/375F/gas mark 5.<br />2. Place all the cake ingredients in a bowl and mix thoroughly.<br />3. Place mixture in greased loaf tin and bake for 30 minutes in the pre-heated oven. Cool on a wire rack.<br />4. Spread the icing over the top of the cake and arrange the chocolate beans on top. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Banana Chocolate Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">6 1/2 oz (185g) plain flour<br />1 1/2 oz (45g) cocoa<br />1 tsp bicarbonate of soda<br />1 tsp baking powder<br />5 oz (140g) sugar<br />2 tbsp soya flour<br />1/4 pint (140 ml) vegetable oil<br />1/4 pint (140 ml) water<br />2 very ripe bananas, mashed (6oz/170g flesh) </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 160C/325F/gas mark 3.<br />2. Beat all the ingredients together and place in a 7 inch round cake tin, greased and floured.<br />3. Bake for 30-35 minutes in the pre-heated oven. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Chocolate Banana Custard Cake</span></h4><p><span style="font-size:100%;">Sponge cake<br />10oz (275g) white self-raising flour<br />1 tsp bicarbonate of soda<br />8oz (225g) caster sugar<br />8floz (230 ml) vegetable oil<br />5floz (150 ml) orange juice<br />5floz (150 ml) water<br />1 1/2 tsp vanilla extract<br /><br />Custard<br />Vegan custard powder<br />1-2 tbsp sugar to taste<br />1 pint (570 ml) soya milk<br />1/2 tsp vanilla essence<br /><br />Chocolate sauce<br />3 1/2 oz (100g) plain chocolate<br />4 slightly rounded dssp vegan margarine<br />3 heaped tbsp icing sugar<br />1 tbsp soya dream (or banana OY shake)<br /><br />2-3 bananas<br /><br />1. First make the sponge cake.<br />i. Preheat the oven to 160C/325F/gas mark 3. Grease 2 x 8-8 1/2 inch tins.<br />ii. Sift the flour and bicarbonate of soda into a large bowl. Add the sugar.<br />iii. In another bowl, whisk together the oil, orange juice, water and vanilla extract. Pour the mixture into the dry ingredients and mix well to a smooth, fairly wet batter.<br />iv. Pour the mixture into the prepared cake tins and bake in the preheated oven for about 30 minutes, until the cakes start to shrink away from the sides of the tins and spring back when lightly pressed in the centre.<br />v. Leave the cakes to cool in the tins for 5 minutes, then turn out to cool on a wire rack.<br />2. Next make 1 pint of custard as per instructions on the packet. Stir in vanilla essence at the end and leave to cool.<br />3. To make the chocolate sauce melt the chocolate with the margarine, icing sugar and soya dream.<br />4. Once the sponge has cooled crumble it into a flat form, in a dish approximately 12 x 8 inch. Then add the cooled down custard, cut a thick layer of banana on top and finally pour over the still liquid chocolate sauce. Chill for 2-3 hours then serve. Makes 8 servings </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Mocha Chocolate Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />8 oz (225g) self raising wholemeal flour<br />6 level dssp cocoa powder<br />1 level tsp bicarbonate of soda<br />1 level tsp cream of tartar<br />2 tbsp soya flour<br />7 oz (200g) caster sugar<br />9 fl oz (250 ml) water </span></p><p><span style="font-size:100%;">Filling<br />2 oz (55g) vegan margarine<br />4 oz (55g) icing sugar<br />1 tsp coffee essence or v. strong coffee<br />few drops of vanilla essence </span></p><p><span style="font-size:100%;">Topping<br />1 bar vegan chocolate<br />1-2 tbsp boiling water<br />chocolate covered coffee beans - optional </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 200C/400F/gas mark 6.<br />2. Sift flour into a basin with the cocoa powder, bicarbonate of soda and cream of tartar. Add soya flour and sugar, and then mix together. Stir in the water.<br />3. Turn evenly into two greased 7 inch sandwich tins. Bake in the pre-heated oven for about 25 minutes. Leave in the tins until cool before turning out.<br />4. Make the filling: cream the margarine with half the sugar, then add remainder and cream again. Stir in coffee essence or strong coffee gradually to required consistency. When smooth add a few drops of vanilla essence.<br />5. Make the topping: melt the chocolate in a double saucepan and add boiling water. The more water added the softer the topping.<br />6. Spread on top of cake and leave to set. If desired decorate with chocolate covered coffee beans. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Chocolate Celebration Cake</span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />4 level tbsp cocoa<br />8 oz (225g) soya margarine<br />1/2 pint (280 ml) soya yoghurt<br />8 oz (225g) self raising wholemeal flour<br />3 tsp baking powder<br />4 tsp arrowroot<br />8 oz (225g) caster sugar<br />Pinch of salt<br />Chocolate </span></p><p><span style="font-size:100%;">Filling<br />1 tbsp cocoa<br />3 oz (85g) icing sugar<br />1 tbsp whisky<br />2 oz (55g) vegan margarine<br />2 tbsp strawberry jam </span></p><p><span style="font-size:100%;">Topping<br />6 oz (170g) vegan chocolate<br />1 shot whisky<br />2 fl oz (60 ml) orange juice<br />1/4 pint (140 ml) soya cream </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 200C/400F/gas mark 6.<br />2. Whisk all cake ingredients together and pour into two greased sandwich tins. Bake immediately for 30 minutes until well risen and a cocktail stick poked in comes out clean.<br />3. Make the chocolate filling: mash the cocoa, icing sugar, whisky and margarine together. When the cake has cooled spread jam on one middle side and chocolate filling on the other. Sandwich together.<br />4. Make the topping: melt the chocolate with the whisky and orange juice. Pour hot sauce over cake. Drizzle soya cream in a zigzag over the cake and serve.<br />From "Rainbows & Wellies" by Jackie Redding and Tony Weston </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Black Forest Cherry Cake from Veggies Catering Campaign </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />6 oz (170g) plain flour<br />6 oz (170g) sugar<br />2 oz (55g) cocoa<br />1 tsp bicarbonate of soda<br />1/2 tsp salt<br />1 tsp vanilla essence<br />1 tsp cider vinegar<br />4 fl oz (110 ml) vegetable oil<br />8 fl oz (230 ml) water </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 190C/375F/gas mark 5.<br />2. Mix together all the dry ingredients.<br />3. Make a well in the centre and add all the wet ingredients except the water. Gradually add the water and mix until smooth. Do not over mix.<br />4. Line an 8 inch round cake tin with greased greaseproof paper and pour in the mixture.<br />5. Bake in the centre of the pre-heated oven for 35-40 minutes. Test with a cake skewer before removing (it should come out clean).<br />6. Allow to cool for 10 minutes then remove from tin and cool on a wire rack. Cut into 3 layers when cool. </span></p><p><span style="font-size:100%;">Filling<br />2 tsp Kirsch or cherry brandy<br />1 x 14 oz can morello cherries<br />1 oz (30g) arrowroot<br />1 1/2 tbsp fine cornmeal (polenta)<br />5 fl oz (140 ml) sweetened soya milk<br />1 tsp vanilla essence<br />2 oz (55g) vegan margarine </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Soak the bottom layer of cake with the Kirsch.<br />2. Drain the juice from the cherries and mix it with the arrowroot. Bring to boil and simmer until thickened. Add the cherries and spread on the bottom layer. Place the second layer on top.<br />3. Mix the cornmeal with the soya milk in a saucepan a little at a time, avoiding lumps. Add the vanilla essence then heat and stir gently until it thickens. Cool.<br />4. Beat the margarine with a fork until it creams. Add the cooled cornmeal mixture a little at a time and blend until you have a rich smooth creamy mixture. Add more soya milk if it seems too thick.<br />5. Spread half of this mixture over the second layer of cake then place the top layer on top.<br />6. Spread half the rest on top then use the rest to decorate with a piping bag. Decorate with shavings of vegan chocolate and maraschino cherries. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Carrot Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />8 oz (225g) grated carrot<br />6 oz (170g) sultanas or raisins<br />5 oz (140g) SR white flour<br />5 oz (140g) SR wholemeal flour<br />6 oz (170g) sugar<br />1 tsp cinnamon<br />1 tsp ginger<br />7 fl oz (200 ml) vegetable oil<br />7 fl oz (200 ml) water<br />pinch of salt<br />dash of vinegar<br />1/2 tsp vanilla essence </span></p><p><span style="font-size:100%;">Icing<br />6 oz (170g) icing sugar<br />1/2 tsp vanilla essence<br />3 oz (115g) vegan margarine<br />cashews or sunflower seeds </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat the oven to 190C/375F/gas mark 5.<br />2. To make the cake, stir all the dry ingredients together and then mix the wet ones in.<br />3. Bake for 45 minutes, then reduce oven to 160C/325F/gas mark 3 and cook for another 30 minutes. Cool in tin.<br />4. To make the icing mash the sugar and vanilla essence into the margarine with a fork.<br />5. Ice the cake once it is cold. Optional: top with very roughly chopped cashew nuts or sunflower seeds. </span></p><p><span style="font-size:100%;">Based on a recipe in The Cake Scoffer by Ronny Worsey </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Mango Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">Cake<br />12 oz (340g) self raising flour<br />1 heaped dssp soya flour<br />1 heaped dssp corn flour<br />2 1/2 tsp baking powder<br />6 oz (170g) margarine<br />1 cupful of caster sugar<br />6 dssp of mango puree<br />12 fl oz (340ml) soya milk </span></p><p><span style="font-size:100%;">Mango Icing<br />2 oz (55g) margarine<br />4 dssp mango puree<br />1 tsp vanilla essence<br />6 oz (170g) icing/caster sugar<br />1 oz (30g) cornflour, sieved </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. First make the cake: preheat the oven to 175C/350F/gas mark 4. Sift the flour, soya flour, corn flour and baking powder and mix together.<br />2. Blend the margarine, caster sugar and mango puree together and add the dry mix. Pour in the soya milk and blend together thoroughly. The mixture should quite thick.<br />3. Grease two cake tins and pour in the cake mixture. Bake for approximately 30 minutes or until a cocktail stick comes out clean. Leave until completely cold.<br />4. To make the mango icing put all ingredients into a saucepan and bring to the boil, stirring frequently. Boil rapidly for 1 minute exactly. Beat until cold (place saucepan in some cold water).<br />5. Finally sandwich the cakes together with the mango icing and dust the top with icing sugar. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Fruity Marmalade Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">8 oz (225g) self raising flour<br />1/4 tsp mixed spice<br />1/4 tsp nutmeg<br />1/4 tsp cinnamon<br />4 oz (115g) sugar<br />1 oz (30g) soya flour<br />8 tbsp soya milk<br />1 tsp vanilla essence<br />4 oz (115g) margarine, melted<br />1 heaped tbsp marmalade<br />8 oz (225g) mixed fruit<br />2 oz (55g) glace cherries, halved </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 150C/300F/gas mark 2.<br />2. Mix together the flour, spice, nutmeg, cinnamon, sugar and soya flour.<br />3. Beat in the soya milk, vanilla essence, melted margarine and marmalade. Stir in the mixed fruit and glace cherries. Place in a greased and floured 7 inch round cake tin and bake for 1 1/2-2 hours in the pre-heated oven. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Spiced Apple Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">1 lb (450g) cooking apples, peeled and sliced<br />4 oz (115g) vegan margarine<br />4 oz (115g) raw cane sugar<br />6 oz (170g) sultanas<br />2 level tsp bicarbonate of soda<br />1 tbsp boiling water<br />8 oz (225g) wholemeal flour<br />1/2 tsp ground cinnamon<br />1/2 tsp ground cloves<br />1/2 tsp ground allspice </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 180C/350F/gas mark 4.<br />2. Cook the apples in the minimum of water. When they are soft, mash to a puree and drain very well.<br />3. Cream together the margarine and sugar, then add the apple puree to make a thick mixture. Stir in the dried fruit. Mix the bicarbonate of soda with the water and add this also.<br />4. Sift together the flour and spices and blend with apple mixture. Pour into a very well greased cake tin, smooth the top and bake at in the pre-heated oven 45 minutes-1 hour. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Fruit Cake</span></h4><p><span style="font-size:100%;">2 lb (900g) dried fruit<br />1 pint (570ml) rice or soya milk<br />7 floz (200ml) vegetable oil<br />1 lb (455g) self raising wholemeal flour<br />2 oz (55g) ground almonds<br />1 tbsp molasses<br />Rind of 1 lemon<br />Pinch of allspice<br /><br />1. Mix in given order.<br />2. Beat well and pour into well lined greased 23cm (9 inch) cake tin.<br />Cover top with greaseproof paper. Bake 2 hours 150C/300F/gas mark 2 then reduce to 130C/250F/gas mark 1 and bake for 1- 2hours.<br />3. Cool in tin: a tin with a detachable base is best.<br />4. Can be covered with jam and a large packet of white or coloured marzipan for special occasions.</span></p><p><span style="font-size:100%;">Thanks to the <a href="http://www.eighth-day.co.uk/">Eighth Day</a> for this recipe.</span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Cherry and Almond Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">6 oz (170g) margarine<br />1 lb (450g) plain flour<br />8 oz (225g) currants<br />8 oz (225g) raisins<br />4 oz (115g) cherries, halved<br />4 oz (115g) whole, blanched almonds<br />1 tsp mixed spice<br />8 oz (225g) soft brown sugar<br />1/2 pint (280 fl oz) soya milk, warmed<br />1 level tsp bicarbonate of soda<br />3 tbsp malt vinegar </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat oven to 160C/325F/gas mark 3.<br />2. Rub together the margarine and flour. Stir in the currants, raisins, cherries, almonds, mixed spice and soft brown sugar.<br />3. Put the warm milk in a large bowl and sprinkle on the bicarbonate of soda, then add the malt vinegar. Beat all the ingredients together quickly.<br />4. Place in an 8 inch round cake tin, greased & lined. Bake in the pre-heated oven for approximately 2 1/2 hours. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Brazil Nut and Banana Brownie </span></h4><p><span style="font-size:100%;">2 very ripe bananas (8oz/225g flesh)<br />6 oz (170g) gluten-free flour<br />2 tbsp cocoa<br />4 oz (115g) sugar<br />5 fl oz (140 ml) vegetable oil<br />5 fl oz (140 ml) water<br />1 tsp bicarbonate of soda<br />2 oz (55g) brazil nuts </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat the oven to 180C/350F/gas mark 4.<br />2. Mash the bananas in a mixing bowl, then sieve in the flour and cocoa. Add the sugar, vegetable oil and water, reserving 1 tbsp of the water.<br />3. Dissolve the bicarbonate of soda in the tbsp of water then add to the bowl. Mix well then stir in the brazil nuts.<br />4. Put the mixture in a greased brownie tin and place in the oven. Bake for 40 minutes or until a cocktail stick comes out clean. Eat within a day or two.<br />Gluten-free. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Oaty Banana Cake </span></h4><p><span style="font-size:100%;">1 lb (450g) very ripe bananas, mashed<br />2 oz (50g) brazil nuts, roughly chopped<br />3 fl oz (90 ml) sunflower oil<br />2 fl oz (60 ml) water<br />4 oz (115g) raisins<br />4 oz (115g) rolled oats<br />4 oz (115g) wholemeal flour<br />1/2 tsp vanilla essence </span></p><p><span style="font-size:100%;">1. Preheat the oven to 190C/375F/gas mark 5.<br />2. Mix all the ingredients together. The consistency should be soft and moist.<br />3. Spoon into a greased and lined 900g/2lb loaf tin and bake for 50-60 minutes, or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Cool for 10 minutes before turning out.<br />Free from processed sugar. </span></p><p> </p><p> </p><h4><span style="font-size:100%;">Apple Rolypoly</span></h4><p><span style="font-size:100%;">3 oz (85g) vegan margarine<br />6 oz (170g) wholemeal self raising flour<br />1 tbsp red jam<br />2 medium apples, thinly sliced or grated<br />Raw cane sugar to taste<br /><br />1. Rub margarine into flour, mix with a little cold water to make a dough and roll into an oblong shape.<br />2. Spread with jam and apples, sprinkle with sugar and roll, sealing the ends.<br />3. Place in an oven dish and bake at 400F/200C/gas mark 6 until golden. Sprinkle with sugar. Serves 4.<br /><br /><br /></span> </p><h2><span style="font-size:100%;">Notes</span></h2><p><span style="font-size:100%;">1. Where these cakes use wholemeal flour, white flour may be used instead (providing it is self raising where stated). </span></p><p><span style="font-size:100%;">2. If a normal cake recipe is vegan apart from using eggs you can make it using vegan egg replacement powder instead. This is available from most health food shops. </span></p><p><span style="font-size:100%;">3. You can decorate any cake using 'butter' Icing: beat 3 oz (85g) vegan margarine with 6 oz (170g) sieved icing sugar and 1/2 tsp vanilla essence until thick and creamy. </span></p><p><span style="font-size:100%;">4. Abbreviations:<br />C=Centigrade<br />F=Fahrenheit<br />dssp=dessert spoon<br />fl oz=fluid ounce<br />g=gram<br />lb=pound<br />l=litre<br />ml=milliliter<br />oz=ounce<br />tbsp =tablespoon<br />tsp=teaspoon</span></p></div><div style="text-align: justify;"> <span style="font-size:100%;"> Copyright © 2004-2008 Vegan Society.</span></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-5835922433540160495.post-71916276621319477582009-02-08T15:25:00.000-08:002009-02-08T15:28:43.244-08:00Egg Substitiutes<div style="text-align: justify;" id="content"><h2 id="pageTitle">Egg Substitiutes</h2> <!-- Revise --><p> </p><p>Eggs are used to bind a dish and, when whipped, may also incorporate air making a cake or pudding very light. Vegan egg replacement powders are available from health food shops. This can be useful, especially for tricky foods like meringues. However, many recipes can be adapted using one of the suggestions below. Just remember to bear in mind the final dish... you can't use banana as a substitute when making a quiche!</p><p> </p><h4>instead of 1 egg, you can use...</h4><ul><li>1 tbsp gram (chick pea) or soya flour and 1 tbsp water </li><li>1 tbsp arrowroot, 1 tbsp soya flour and 2 tbsp water </li><li>2 tbsp flour, 1/2 tbsp shortening, 1/2 tsp baking powder and 2 tsp water </li><li>50g tofu blended with the liquid portion of the recipe </li><li>1/2 large banana, mashed </li><li>50 ml white sauce</li></ul><h4>tips on raising agents...</h4><ul><li>use self raising flour</li><li>add extra oil and raising agent (e.g. baking powder) </li><li>use about 2 heaped tsp baking powder per cake </li><li>instead of baking powder, use 3/4 tsp bicarbonate of soda and 1 dssp cider vinegar (good for chocolate cakes)</li><li>try sieving the flour and dry ingredients, then gently folding in the liquid to trap air</li></ul><h4>alternative binding agents...</h4><ul><li>soya milk </li><li>soya dessert - vanilla, chocolate, strawberry... </li><li>custard - see below</li><li>mashed banana</li><li>plain silken tofu</li><li>soya cream</li><li>sweet white sauce (soya milk, vegan margarine, sugar and cornflour)</li><li>agar agar </li></ul><p> </p><h2>Recipes</h2><p> </p><h4>Batter </h4><p>For savoury pancakes or deep frying combine soya flour, plain flour, vegetable oil, soya milk, baking powder and salt. For sweet pancakes, omit the salt and baking powder. Use as normal battter. It will keep for 1-2 days in fridge. See our pancake recipe just down the page.</p><p>Burgers won't fall apart without the egg. Use gravy, mashed potato, oil or yeast extract (e.g. Marmite or Natex) mixed with a little hot water to add moisture. Add breadcrumbs, flour or oats for a drier texture. See the rissole recipe further down the page.</p><p> </p><h4>Custard </h4><p>Follow your usual recipe, but use soya milk and check the custard powder is vegan. Add a little vanilla essence to taste. Try our delicious chocolate banana custard cake at the end of the page.</p><p> </p><h4>Glazes </h4><p>Brush with soya milk.</p><p> </p><h4>Mousse </h4><p>Make your own creamy desserts using plain silken tofu, golden or maple syrup and a flavouring such as chocolate or lemon.</p><p> </p><p> </p><h4>Pancakes</h4><p>4 oz (115g) plain white or wholemeal flour<br />2 oz (55g) soya flour<br />13 floz (375 ml) soya milk<br />2 tsp vegetable oil</p><p>1. Sieve the flours into a bowl. Gradually whisk in the soya milk to make a smooth sauce, then mix in the oil. Place in fridge for 30 minutes.<br />2. Drop 1-3 tbsp of the mixture in to a frying pan containing hot oil. When one side is cooked, flip over and cook the other side.<br />3. Remove from pan and serve with sugar and lemon juice. </p><p>Other fillings include maple syrup, chocolate sauce, soya cream, soya ice cream, stir fry vegetables drizzled with peanut sauce, vegan cream cheese and herbs, tofu, leek and mushroom.</p><p> </p><p> </p><h4>Scrambled 'Egg' on Toast</h4><p>10 oz (285g) plain tofu<br />2 tbsp vegetable oil<br />1 tsp turmeric<br />1 tsp herbs, chives or parsley<br />Salt and pepper to season<br />Toast spread with margarine</p><p>1. Mash the tofu evenly and fry it in the vegetable oil until evenly cooked.<br />2. Add the turmeric, herbs and season to taste. Cook a further few minutes. Serve on crispy toast spread with margarine.</p><p>You can also add fried mushrooms, sweet or hot peppers, onions, garlic... anything you like... to vary the recipe.</p><p> </p><p> </p><h4>Red pepper, Courgette and 'Bacon' Mini-Quiche</h4><p>Pastry:<br />12 oz (340g) plain wholemeal flour<br />6 oz (170g) margarine<br />Cold water to bind</p><p>Filling:<br />2 medium onions, finely chopped<br />2 medium courgettes, chopped small<br />2 medium red peppers, chopped small<br />1 lb (450g) tofu<br />1/2 pkt Redwoods cheatin bacon, chopped small - optional<br />1 level dssp mixed herbs<br />1 1/2 dssp tomato puree<br />1 level tsp salt<br />Generous pinch black pepper and ginger<br />1 pack of vegan cheese<br />Enough soya milk to make a paste</p><p>1. Preheat the oven to 200C/400F/gas mark 6.<br />2. First make the pastry by rubbing the margarine into the flour until it resembles fine breadcrumbs. Add enough water to make a dough which is soft, but not sticky. If possible place in a plastic bag in the fridge for half an hour.<br />3. Roll out the pastry and use a cutter (about 2.75 inch) to cut the pastry into rounds. Place them all onto bun trays.<br />4. Now make the filling: fry the onions for a few minutes then add the courgettes and red pepper. Fry until they begin to soften.<br />5. Cube the tofu and chop the cheatin bacon into bits. Add the tofu, cheatin bacon, herbs, tomato puree and condiments and fry a bit longer.<br />7. Take off the heat and add the cheese and enough soya milk to make a paste.<br />8. Place about a heaped teaspoon into each mini-quiche and bake for 20 minutes or until golden. Makes about 50 delicious mini-quiches.</p><p> </p><p> </p><h4>Yorkshire Puddings</h4><p>3 oz (85g) white fat<br />4 oz (115g) self raising flour<br />Pinch fine salt<br />1/2 pint (280 ml) soya milk<br />2 oz (55g) whole egg replacer</p><p>1. Preheat the oven to highest temp: 220C/425F/gas mark 7.<br />2. Put 1 tsp fat in each compartment on a bun tray with 12 compartments. Put the tray near the top of the oven with a baking tray underneath to catch drips.<br />3. Mix the flour and salt with a hand whisk very thoroughly. Mix the egg replacer into a smooth paste with about 2 fluid ounces/60 ml of water. Mix this in with the milk in a jug.<br />4. Once it is ready to go in the oven i.e when the oven and fat are very hot (this will take at least 10 mins) add half of the liquid to the dry mix. Mix it into a smooth batter (paste) then add the remaining liquid. It should be like cream, if it's too thick add more liquid.<br />5. Transfer the batter to a jug and fill each compartment to the top. It should sizzle as it goes in. Do this as quickly as possible before the heat gets out. Cook for 15-20 mins. </p><p> </p><p> </p><h4>Brazil and Hazel Nut Rissoles</h4><p>1/2 tsp yeast extract<br />1 tsp tomato puree<br />2 tbsp hot water to bind<br />31/2 oz (100g) ground brazil nuts<br />31/2 oz (100g) ground hazelnuts<br />31/2 oz (100g) wholemeal breadcrumbs<br />1 tbsp mixed herbs<br />Ground nuts to coat</p><p>1. Dissolve the yeast extract and tomato puree in the hot water. Mix with the dry ingredients and form into small ball shapes. Roll in ground nuts to coat. Fry until golden brown.</p><p> </p><p> </p><h4>Vegan Mayonnaise</h4><p>4 tbsp soya milk<br />1/2 tsp grain mustard or mustard powder<br />1 tbsp lemon juice<br />2-3 tsp cider vinegar<br />1/2 clove garlic, crushed<br />7 fl oz (200 ml) vegetable oil<br />salt and pepper</p><p>1. Blend together the soya milk, mustard, lemon juice, cider vinegar and garlic.<br />2. Keep the blender running and add the oil gradually, in a thin stream. By the time you have added all the oil the mayonnaise should be thick.<br />3. Season to taste and keep in the fridge until needed. It will keep for a few days.<br />Based on a recipe in Vegan Feasts by Rose Elliot</p><p> </p><p> </p><h4>Ann's Blooming Lovely Chocolate Orange Cheesecake</h4><p>3-4 oz (75-100g) vegan margarine<br />9 oz (250g) vegan digestive biscuits<br />1 lb (450g) firm tofu, mashed<br />juice of one and a half oranges<br />1 banana or rind of 1 orange<br />2 oz (55g) cocoa powder<br />3 tbsp oil<br />2 oz (55g) sugar<br />2-4 tbsp soya milk</p><p>1. Base: Melt the margarine gently in a saucepan. Crush the digestive biscuits until they resemble fine breadcrumbs. Remove margarine from heat and mix in biscuit crumbs. Press into 11 inch flan tin.<br />2. Topping: Mix the tofu, orange juice, banana or orange rind, cocoa, oil and sugar to a smooth consistency: preferably in a food processor. If it doesn't mix well, add a few tablespoons soya milk. Place over the base and smooth the top. Cook for 30-40 minutes at 175C/350F/gas mark 4. Remove from oven, cool and chill overnight in fridge. Add topping of your choice e.g. slices of orange or grated chocolate.</p><p> </p><p> </p><h4>Chocolate Sponge Cake</h4><p>For other flavoured sponges use - for example - lemon juice and rind or vanilla instead of cocoa </p><p>6 oz (175g) self raising flour<br />2 heaped tsp baking powder<br />1 oz (25g) cocoa<br />3 oz (75g) sugar<br />4 1/2 fl oz (125 ml) melted vegan margarine<br />11 1/2 fl oz (325 ml) cold water</p><p>1. Place all ingredients in a bowl and stir. Divide the mixture between two well greased round tins. Bake at 190C/375F/gas mark 5 for 30 minutes or until a cocktail stick inserted into the middle of the cake comes out clean. Cool on a wire rack.</p><p>2. Make chocolate or coffee flavour "butter" icing using 6 oz (170g) of sieved icing sugar to 3 oz (85g) vegan margarine, plus flavouring. Use some of this to sandwich the cakes together, and the rest to decorate the top. Add plain chocolate drops, grated chocolate, chocolate covered coffee beans, vegan "cream", alcohol etc as desired!</p><p> </p><p> </p><h4>Spiced Apple Cake</h4><p>1 lb (445g) cooking apples, peeled and sliced<br />4 oz (115g) vegan margarine<br />4 oz (115g) raw cane sugar<br />6 oz (170g) sultanas<br />2 oz candied peel<br />2 level tsp bicarbonate of soda<br />1 tbs boiling water<br />8 oz (225g) wholemeal flour<br />1/2 tsp ground cinnamon<br />1/2 tsp ground cloves<br />1/2 tsp ground allspice</p><p>1. Cook the apples in the minimum of water. When they are soft, mash to a puree and drain very well.<br />2. Cream together the margarine and the sugar, then add the apple puree to make a thick mixture. Stir in the fruit.<br />3. Mix the bicarbonate of soda with the water and add this to the mix. Sift together the flour and spices and mix in.<br />4. Pour it into a very well greased cake tin, smooth the top and bake at 350F/180C/gas mark 4 for 45 mins to 1 hour.</p><p> </p><p> </p><h4>Chocolate Banana Custard Cake</h4><p>Sponge cake<br />12 oz (275g) white self-raising flour<br />1 tsp bicarbonate of soda<br />8 oz (225g) caster sugar<br />8 fl oz (250 ml) vegetable oil<br />5 fl oz (150 ml) orange juice<br />5 fl oz (150 ml) water<br />1 1/2 tsp vanilla extract</p><p>Custard<br />Custard powder<br />1-2 tbsp sugar to taste<br />1 pint soya milk<br />1/2 tsp vanilla essence</p><p>Chocolate sauce<br />3 1/2 oz (100g) plain chocolate<br />4 scoops margarine<br />3 heaped tbsp icing sugar<br />1-2 spoons soya cream (or banana OY shake)</p><p>~ 2-3 bananas</p><p>1. First make the sponge cake.<br />i. Preheat the oven to 160C/325F/Gas 3. Grease 2 x 8-8 1/2 inch tins.<br />ii. Sift the flour and bicarbonate of soda into a large bowl. Add the sugar.<br />iii. In another bowl, add the oil, orange juice, water and vanilla extract. Whisk together to combine, then pour the mixture into the dry ingredients and mix well to a smooth, fairly wet batter.<br />iv. Pour the mixture into the prepared cake tins and bake in the preheated oven for about 30 minutes, until the cakes start to shrink away from the sides of the tins and spring back when lightly pressed in the centre.<br />v. Leave the cakes to cool in the tins for 5 minutes, then turn out to cool on a wire rack.<br />2. Next make one pint of custard as per instructions on the packet. Stir in vanilla essence at the end and leave to cool.<br />3. To make the chocolate sauce melt the chocolate with the margarine, icing sugar and soya dream.<br />4. Once the sponge has cooled crumble it into a flat form, in a dish approximately 12 x 8 inch. Then add the cooled down custard, cut a thick layer of banana on top and finally pour the still liquid chocolate sauce which will thicken up over night. Chill for 2-3 hours then serve.</p><p> </p></div><div style="text-align: justify;"> </div><div style="text-align: justify;" id="footer"> Copyright © 2004-2008 Vegan Society.<br /> <a href="http://www.spiritquest.co.uk/"><br /></a> </div>Unknownnoreply@blogger.com0